Navets nouveaux glacés au beurre

« Choisissez les navets nouveaux les plus petits possible. Naturellement légèrement doux, la cuisson dite glacée leur apportera une suavité remarquable. La recette est facile à réaliser mais surveillez bien la cuisson sinon le résultat n’est plus du tout le même. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 1 kg de navets
  • 200 g de beurre 
  • 2 c à s de sucre
  • Sel fin
  • 1 clou de girofle
  • 4 graines de poivre Muntok

Préparation

Préparation des ingrédients
  • Epluchez les navets, s’ils sont un peu gros coupez-les en 2 ou en rondelles un peu épaisses. 
  • Dans le mortier écrasez le clou de girofle et les grains de poivre. 
Préparation
  • Dans une casserole, mettez les navets, le beurre, le sucre 2 pincées de sel, le poivre et la girofle écrasé. 
  • Versez de l’eau pour recouvrir les navets. 
  • Couvrez et faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que les navets soient tendres et le liquide évaporé. 
  • Au besoin, ôtez le couvercle pour que l’eau s’évapore complètement. 
  • Ajoutez une noix de beurre et remuez les navets pour les enrober dans le jus et les rendre brillants.



Durée : (


Fricassée de légumes nouveaux aux tomates confites
Ils arrivent, tous jeunes, tous frais et bien croquants. Appétissants, ils annoncent le printemps et de nouvelles préparations plus légères.

Jeunes navets au thym et au vin blanc
Ne négligez pas la saison des jeunes navets ! Ce légume merveilleux (et passe-partout) s’accommode particulièrement bien aux herbes fraîches et conviendra particulièrement bien pour accompagner un navarin d’agneau ou un beau rôti de veau, par exemple.

Papillotes de jeunes navets et fèves aux 4 épices et thym cuites à la vapeur
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Jeunes navets au bacon
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Salade de riz aux navets nouveaux, olives vertes et gingembre
Privilégiez ce plat avec des petits navets nouveaux du printemps. Elle est fraîche et agréablement parfumée. Facile à faire avec du riz complet ou non, des navets, des cornichons et des olives. Aromatisée d’une sauce bien vinaigrée.

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