Navets nouveaux glacés au beurre

Choisissez les navets nouveaux les plus petits possible. Naturellement légèrement doux, la cuisson dite glacée leur apportera une suavité remarquable. La recette est facile à réaliser mais surveillez bien la cuisson sinon le résultat n’est plus du tout le même.

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de navets
200 g de beurre
2 c à s de sucre
Sel fin
1 clou de girofle
4 graines de poivre Muntok

Les recettes : navets nouveaux (4 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Epluchez les navets, s’ils sont un peu gros coupez-les en 2 ou en rondelles un peu épaisses.
Dans le mortier écrasez le clou de girofle et les grains de poivre.

Préparation

Dans une casserole, mettez les navets, le beurre, le sucre 2 pincées de sel, le poivre et la girofle écrasé.
Versez de l’eau pour recouvrir les navets.
Couvrez et faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que les navets soient tendres et le liquide évaporé.
Au besoin, ôtez le couvercle pour que l’eau s’évapore complètement.
Ajoutez une noix de beurre et remuez les navets pour les enrober dans le jus et les rendre brillants.

légumes glacés

Céleri-rave glacé aux herbes
Mini légumes glacés au jus à la sauge
Ris de veau aux citrons confits aux fonds d'artichauts glacés à l'orange

navets nouveaux

Rizotto aux navets et carottes nouvelles
Salade de riz aux navets nouveaux, olives vertes et gingembre
Jeunes navets au bacon

beurre

Asperges à la Flamande
Ris de veau sautés au beurre
Champignons farcis à l’ail
Gâteau au chocolat nappé de mascarpone au caramel au beurre salé
Purée de pommes de terre au beurre et à l'oseille
Lotte poêlée à la sauce Bercy
Embeurrée de chou vert
oignons glacés au beurre

accompagnements

Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
Les véritables frites de Belgique
Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises

légumes

Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
La ratatouille niçoise
Tajines de légumes, pommes de terre aux olives et aux tomates
Terrine de courgettes à la menthe fraîche
Magrets de canard rôtis, sauce réduite au vin et légumes nouveaux
Poêlée de fèves et pois gourmands au basilic
Lièvre à la Royale
Légumes marinés pour barbecue d'été

légumes nouveaux

Poêlée de pommes de terre nouvelles à l'ail et au romarin
Magrets de canard rôtis, sauce réduite au vin et légumes nouveaux
Tagliatelles aux légumes nouveaux et safran
Navarin de chevreau aux légumes nouveaux
Coeurs d'artichauts printanière aux légumes nouveaux (petits pois, fèves, carottes, navets)
Jeunes navets au thym et au vin blanc
Barigoule printanière au pistou

navets

Crème de navet au parmesan
Poularde à la peau croquante, navets et potirons glacés
Navets jaunes en vinaigrette à l'échalote
Tarte aux légumes et fannes de radis et navet
Gratin de navets au fromage bleu d'Auvergne
Coeurs d'artichauts printanière aux légumes nouveaux (petits pois, fèves, carottes, navets)
Brouillade d’oeufs à la verdure