Chou rouge aux olives et cacahuètes

« Ce plat peut se servir en entrée mais aussi en garniture d’une terrine de viande ou de poisson. La recette est simple à réaliser en un temps assez rapide, comptez une vingtaine de minutes. Vous pouvez aussi préparer ce plat à l’avance et l’utilisez froid ou bien le faire réchauffer au moment de servir. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
400 g de chou rouge
500 g de cacahuètes
500 g d’olives noires dénoyautées
3 oignons
1 l de vin blanc sec
25 cl de vinaigre de vin rouge
½ c à café de graines de cumin
5 cl d’huile d’arachide
Sel fin
Poivre noir Kappad

Préparation

Préparation des ingrédients
Emincez finement le chou. Pelez et émincez les oignons.
Préparation
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites-y revenir les oignons et les lanières de chou. Quand ils ont rendus leur eau, ajoutez les olives, les cacahuètes et les graines de cumin. Salez. Mouillez avec le vin blanc et le vinaigre et laissez cuire 10 mn. A la fin de la cuisson, donnez quelques tours de moulin à poivre ou, encore mieux, saupoudrez de poivre écrasé dans le mortier.



Fondue de chou rouge aux pommes
Une recette express à cuisiner aux micro-ondes. Ce n’est pas parce qu’on manque de temps que l’on doit mal manger. Du chou rouge, des pommes et des oignons, du vin rouge et des herbes aromatiques qui mijotent ensemble et une cuillerée de crème à la fin pour arrondir l’ensemble.

Chou rouge aux pommes et aux marrons
Le chou rouge est depuis toujours en Europe centrale cuit et cuisiné avec d’autres ingrédients. Ici avec des pommes et des marrons, c’est une recette d’automne délicieuse. La préparation est un peu longue, car le chou marine 1 h dans du vinaigre chaud et sucré. Le plat à la délicieuse saveur salé-sucré est excellent et est idéal pour accompagner le gibier à poil.

Confiture d’oignons
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Salade Tunisienne

Un petit voyage en Tunisie en dégustant cette salade hautement rafraîchissante. Une salade qui sent bon le sud et qui ferait merveille sur une table le soir dans un ryad.



Salade froide de chou chinois
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Recettes d'accompagnements pour terrines
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