Poêlée de lactaires aux poivrons et ail en chemise

« Une poêlée de champignons délicieuse et particulièrement indiquée pour précéder ou accompagner - en saison - les préparations de cerf ou de biche. »

Ingrédients

  • 600 g de lactaires
  • 100 g de poivron rouge
  • 100 g de poivron jaune
  • 100 g de poivron vert
  • 25 cl d’huile d’olive
  • 20 gousses d’ail
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Une grande poêle antiadhésive
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Préparation

Nettoyer puis détailler les lactaires en fines lamelles.

Procéder de la même manière pour la préparation des poivrons.

Faire ensuite chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive puis y ajouter les champignons et les poivrons détaillés en lamelles.

Ajouter les gousses d’ail – non épluchées et entières – et faire sauter le tout à feu vif pendant environ 10 mn, en remuant constamment.

Saler et poivrer en cours de cuisson.

Servir tiède en accompagnement et froid si servi en entrée.

Idées, trucs & astuces

Certaines variétés de lactaires ne sont pas comestibles : achetez ceux que vous utiliserez en cuisine auprès d’un fournisseur spécialisé.

Utilisez éventuellement un wok à la place de la poêle.

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