Aubergines fracies à la Provençale

« Des belles coques d’aubergines remplies d’une farce bien aillée, rapidement gratinées. Faciles à réaliser et vite dévirées certainement, elles peuvent être un plat unique ou un accompagnement de viandes blanches. »



Type	Accompagnements - Aubergines - Farce - Légumes farcis - Plat
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn
Origines	Provence

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

6 aubergines moyennes
3 gros oignons
3 belles tomates bien mûres
200 g de mie de pain
4 gousses d’ail
3 c à s huile d'olive
Bouquet de persil
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

Coupez les aubergines en 2 et les passez 10 mn sous le grill du four.
Pelez et émincez les oignons, mondez et épépinez les tomates.
Pelez et écrasez les gousses d’ail.
Ramollissez le pain dans un peu d’eau froide.
Pressez-le entre vos mains.
Ciselez finement le persil.
Retirez la chair des aubergines.

Préparation

Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir la chair des aubergines avec les oignons.
Ajoutez ensuite les tomates, la mie de pain, l’ail, le persil.
Salez et poivrez.
Farcissez les coques d’aubergines de cette préparation et faites-les gratiner au four.
Servez-les au sortir du four avec de la sauce tomate.