Asperges au jambon à la sauce verdurette

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 30 d’asperges vertes ou blanches 6 tranches de jambon de pays ½ botte de cerfeuil 2 branches d’estragon 4 branches de persil plat 6 tiges de ciboulette 15 cl de crème fraîche ½ orange Sel de Guérande Poivre blanc Muntok

Préparation

• Epluchez les asperges, lavez-les et faites-les cuire 15 minutes à petits bouillons dans une eau salée.
• Egouttez-les et gardez une louche d’eau de cuisson.
• Lavez les herbes.
• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Préparation :

• Séparez vos asperges en 6 portions de 5 asperges que vous disposez en petits tas sur une tranche de jambon, vous enroulez la tranche de jambon autour des asperges et vous maintenez fermer avec une pique en bois.
• Posez les roulades dans un plat allant au four et faites cuire 20 minutes.
• Pendant ce temps, dans le bol du robot, mixez les herbes et l’eau de cuisson des asperges, ajoutez la crème et le jus d’orange par la goulette.
• Arrêtez le robot, salez et poivrez.
• Sortez le plat du four, disposez un paquet dans chaque assiette et arrosez avec la sauce.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez également accompagenr ces asperges au jambon avec une petite mayonnaise aux truffes... c''est délicieux.

Accords de vin

Vin conseillé : un savenières.

Suggestions

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Vos commentaires & questions

15 05 2010 - 03:58 par oscar

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15 05 2010 - 03:54 par oscar

sa donne fain miam

15 05 2010 - 03:48 par oscar94

sa donne faim

05 03 2008 - 19:52 par Alisson

J'adore ce site c'est super en plus c'est trop ben expliqué..............

01 04 2007 - 12:19 par axel

Vive la saison des asperges, je fais cela également avec du jambon de parme

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