Asperges au jambon à la sauce verdurette

« Profitez de la saison des asperges qui pointe le bout du nez pour tenter cette alliance très réussie : des asperges blanches ou vertes croquantes dans leur édredon de jambon grillé. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 30 d’asperges vertes ou blanches
  • 6 tranches de jambon de pays
  • ½ botte de cerfeuil
  • 2 branches d’estragon
  • 4 branches de persil plat
  • 6 tiges de ciboulette
  • 15 cl de crème fraîche
  • ½ orange
  • Sel de Guérande
  • Poivre blanc Muntok

Préparation

  • Epluchez les asperges, lavez-les et faites-les cuire 15 minutes à petits bouillons dans une eau salée.
  • Egouttez-les et gardez une louche d’eau de cuisson.
  • Lavez les herbes.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.


Préparation :

  • Séparez vos asperges en 6 portions de 5 asperges que vous disposez en petits tas sur une tranche de jambon, vous enroulez la tranche de jambon autour des asperges et vous maintenez fermer avec une pique en bois.
  • Posez les roulades dans un plat allant au four et faites cuire 20 minutes.
  • Pendant ce temps, dans le bol du robot, mixez les herbes et l’eau de cuisson des asperges, ajoutez la crème et le jus d’orange par la goulette.
  • Arrêtez le robot, salez et poivrez.
  • Sortez le plat du four, disposez un paquet dans chaque assiette et arrosez avec la sauce.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez également accompagenr ces asperges au jambon avec une petite mayonnaise aux truffes... c''est délicieux.

Accords de vin

Vin conseillé : un savenières.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire oscar

sa donne fain miam hciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeejjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjrrrrrrrrrrrrrrrllllllllllllwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwppppppppppppppppppppxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
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commentaire oscar94

sa donne faim

commentaire Alisson

J'adore ce site c'est super en plus c'est trop ben expliqué..............

commentaire axel

Vive la saison des asperges, je fais cela également avec du jambon de parme

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