Asperges au jambon, sauce verdurette
Profitez de la saison des asperges qui pointe le bout du nez pour tenter cette alliance très réussie : des asperges blanches ou vertes croquantes dans leur édredon de jambon grillé.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes :
- 30 d’asperges vertes ou blanches
- 6 tranches de jambon de pays
- ½ botte de cerfeuil
- 2 branches d’estragon
- 4 branches de persil plat
- 6 tiges de ciboulette
- 15 cl de crème fraîche
- ½ orange
- Sel de Guérande
-
Poivre blanc Muntok
Préparation
- Epluchez les asperges, lavez-les et faites-les cuire 15 minutes à petits bouillons dans une eau salée.
- Egouttez-les et gardez une louche d’eau de cuisson.
- Lavez les herbes.
- Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Préparation :
- Séparez vos asperges en 6 portions de 5 asperges que vous disposez en petits tas sur une tranche de jambon, vous enroulez la tranche de jambon autour des asperges et vous maintenez fermer avec une pique en bois.
- Posez les roulades dans un plat allant au four et faites cuire 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans le bol du robot, mixez les herbes et l’eau de cuisson des asperges, ajoutez la crème et le jus d’orange par la goulette.
- Arrêtez le robot, salez et poivrez.
- Sortez le plat du four, disposez un paquet dans chaque assiette et arrosez avec la sauce.
Idées, trucs & astuces
Vous pouvez également accompagenr ces asperges au jambon avec une petite mayonnaise aux truffes... c''est délicieux.
asperges
- Asperges à la Flamande
- Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
- Velouté d’asperges aux langoustines
- Velouté aux pointes d’asperges
- Risotto aux fèves et aux pointes d'asperges
- Crème de chou-fleur glacé au saumon fumé et pointes d'asperges vertes
- Wok de boeuf aux asperges et pois gourmands
- Tagliatelles aux asperges et aux morilles
asperge verte
- Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
- Velouté d’asperges aux langoustines
- Crème de chou-fleur glacé au saumon fumé et pointes d'asperges vertes
- Wok de boeuf aux asperges et pois gourmands
- Lotte aux poireaux, asperges vertes et tranches de homard
- Fonds d'artichauts gratinés aux champignons et asperges vertes
- Mousse d'asperges à la coriandre
- Salade toute verte aux avocats, asperges, fèves et mélanges de pois
asperges blanches
- Asperges à la Flamande
- Asperges poêlées en croûte d’amandes et Parmesan
- Soupe glacée d’asperges à la roquette
- oeufs brouillés aux pointes d’asperges
- Quiche aux asperges de Malines
- Asperges à la polonaise
- Soufflé aux pointes d'asperges blanches au Parmesan
jambon
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
- Quiche au jambon et aux champignons
- Carpaccio de melon et jambon cru
- Quiche flamande
- Poêlée de scampis au piment d’Espelette
- Verrine de poires au chèvre frais et jambon serrano
- Salade de chicons crus, jambon de Parme, Roquefort et pommes
plats
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
sauces
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
- Sauce chien traditionnelle
- Sauce citron, gingembre et coriandre
- Tzatziki (Grèce)
- Sauce tartare
- sauce au cèpes
- Pesto rosso
- Sauces aux noix (salsa di noci)
cerfeuil
- Sauce tartare
- Folie d'amour aux herbes fraîches
- Papillotes de cabillaud aux crevettes grises et sauce au cerfeuil
- Salade tiède aux écrevisses, aiguilettes de canard, foie gras poêlé et truffes
- Sauce béarnaise
- Champignons au beurre d'herbes
- Carpaccio de boeuf mariné aux herbes
estragon
- Pavé de thon rouge au vinaigre et aux herbes fraîches
- Filets de sole à la crème et aux fines herbes
- Saumon grillé sauce béarnaise
- Sauce béarnaise
- Pickles de cerises
- Pavé de saumon à la crème d'estragon
- Beurre d’estragon
- Sauce béarnaise
Durée
: 70 minutes
( 30 minutes
de préparation -
40 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
Vos commentaires & questions
oscar
sa donne fain miam hciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeejjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjrrrrrrrrrrrrrrrllllllllllllwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwppppppppppppppppppppxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx fjfeijfiejfiejfgszygduehfeifhizgdzgyasyafszydzugfiegffiehfeizhqhquhqufhqhhqhfhhufehfuhufehufhhfhfeuhfhfeuhfeuhfuefhuehfuehfuehfuehufehhuefhuefhuefhuefhuefhuefhuefhuefhuefhuefhuefheufheufheufheuuuufhhhheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufheufh
oscar94
sa donne faim
Alisson
J'adore ce site c'est super en plus c'est trop ben expliqué..............
axel
Vive la saison des asperges, je fais cela également avec du jambon de parme