Chips de pommes de terre vitelotte ou chips violets

« Des chips de pommes de terre vitelotte, à la couleur pourpre et surprenante, et qui seront du plus bel effet à l’heure de l’apéritif ou pour décorer une entrée servie en verrine, p.ex. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 500 g de pommes de terre vitelotte
  • Huile pour friture
  • Sel

Ustensiles :

  • Une brosse de cuisine
  • Un linge de cuisine propre
  • Une mandoline ou un robot ménager
  • Une friteuse
  • Du papier absorbant

Préparation

Brosser et laver les pommes de terre sous l’eau froide, sans les peler.

Emincer ensuite les pommes de terre en très fines lamelles à l’aide de la mandoline ou du robot ménager, équipé de la trancheuse adaptée.

Rincer puis sécher délicatement les lamelles de pommes de terre à l’aide du linge de cuisine, et les réserver.

Faire chauffer l’huile de friture à 180 °C.

Plonger ensuite les chips dans le bain de friture pendant 8 à 10 mn, puis les égoutter en les laissant reposer quelques minutes dans le panier de friture.

Les tremper une seconde fois dans l’huile de friture chaude, pendant 3 à 4 mn, puis les égoutter sur du papier absorbant en les laissant refroidir.

Les disposer dans un plat de service puis les saler généreusement.

Servir complètement refroidi et bien croquant.

Idées, trucs & astuces

Utilisez ces chips surprenants pour décorer de manière originale une purée de pommes de terre ou pour décorer des plats de gibiers ; servis en sauce, p.ex.



Durée : (


Chips maison au sel
Comment faire ses chips de pommes de terre maison? Cette recette de chips croustillantes et dorées à souhait vous fournira les amuses gueules indispensables à tout apéritif qui se respecte.

Chips au paprika et piment d’Espelette
De délicieux chips fait maisons qui feront merveille pour accompagner l’apéritif ou en guise de snack. Les chips peuvent également accompagner un plat.

Pelures de pommes de terre grillées
Un petit amuse gueule très original pour l’apéro. Nous allons utiliser les pelures de pomme de terre pour confectionner ce petit snack irrésistible.

Chips de patates douces
Des chips maison  qui nous changeront des classiques « potato chips » au sel ou au paprika. Ces longues lamelles de patates douces frites sont idéales pour accompagner l’apéritif.

Chips de topinambours
Invitons les légumes oubliés à l’apéritif avec des chips faits maison aux topinambours. J’aime le goût si particulier de ce légume racine.

Catégories

Recettes aux vitelottes (pommes de terre)
Recettes chips
Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2012