Que faire avec les restes de pot-au-feu ? 10 idées
Les restes de pot-au-feu donnent de très bons plats : hachis parmentier, salade de bœuf vinaigrette, bœuf miroton, croquettes, raviolis ou une soupe avec le bouillon. Voici 10 idées, et comment conserver les restes en toute sécurité.
L'essentiel
- La viande : parmentier, miroton, salade, croquettes, raviolis.
- Le bouillon : soupe, risotto, bouillon de nouilles, base de sauce.
- Les légumes : en velouté, en gratin ou écrasés en purée.
- La conservation : 3 jours au réfrigérateur, 3 mois au congélateur.
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10 idées pour les restes
| Avec | Idée | En deux mots |
|---|---|---|
| La viande | Hachis parmentier | La viande hachée sous une purée gratinée |
| La viande | Salade de bœuf | En dés, avec cornichons, échalote, persil et vinaigrette moutardée |
| La viande | Bœuf miroton | En tranches, dans une sauce aux oignons et au vinaigre, gratiné |
| La viande | Croquettes | Hachée avec un peu de béchamel, panée et frite |
| La viande | Raviolis ou cannellonis | Hachée avec du parmesan et des herbes |
| La viande | Croque-monsieur au bœuf | Effilochée, avec du fromage et de la moutarde |
| Le bouillon | Soupe aux vermicelles | Le bouillon dégraissé, avec des pâtes fines |
| Le bouillon | Risotto | Le bouillon remplace le bouillon de volaille |
| Les légumes | Velouté | Mixés avec un peu de bouillon et de crème |
| Tout | Gratin du lendemain | Viande et légumes en morceaux, sauce béchamel, fromage râpé |
Comment conserver les restes de pot-au-feu ?
Laissez refroidir rapidement, puis gardez la viande et les légumes dans le bouillon, dans une boîte fermée, au réfrigérateur : 3 jours au maximum. Dégraissez le bouillon une fois froid, la graisse figée se retire d’un coup. Au congélateur, viande et bouillon se gardent 3 mois ; les pommes de terre supportent mal la congélation.
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Questions fréquentes
Que faire avec un reste de pot-au-feu ?
Un hachis parmentier, une salade de bœuf vinaigrette, un bœuf miroton gratiné aux oignons, des croquettes ou des raviolis. Le bouillon sert pour une soupe ou un risotto.
Combien de temps se garde un pot-au-feu au réfrigérateur ?
3 jours au maximum, dans une boîte fermée, la viande et les légumes plongés dans le bouillon.
Peut-on congeler un pot-au-feu ?
Oui : la viande et le bouillon se congèlent 3 mois. Évitez de congeler les pommes de terre, qui deviennent farineuses.
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