Sauce aux poivrons et aux amandes

Une très belle sauce qui accompagne à merveille du poulet grillé au barbecue. J’aime également l’utiliser pour y tremper généreusement des légumes crus lors d’un apéritif.

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Ingrédients

Pour 4 personnes :
  • 2 poivrons doux rouges
  • 1 petit piment fort
  • 2 tomates
  • 125 g d’amandes
  • Huile d’olive
  • Sel 
  • Poivre

Les recettes : poivrons (97 recettes)

Préparation

Déposer les poivrons dans un plat pouvant aller au four.

Enfourner sous le grill jusqu’à ce que la peau noircisse.

Retourner les poivrons et les laisser noircir sous l’autre face.

Sortir du four et placer les poivrons dans un sac plastique fermé.

Laisser refroidir.

Retirer du sac et peler les poivrons.

Couper les poivrons en 2 et retirer les pépins ainsi que les membranes.

Couper le piment en 2 dans le sens de la longueur et retirer les graines.

Hacher le piment finement.

Emonder les tomates en les plongeant ensuite 20 secondes dans de l’eau bouillante. Les égoutter et rafraîchir sous de l’eau froide. Retirer la peau des tomates.

Epépiner et couper les tomates en morceaux.

Verser la chair des poivrons, les morceaux de tomate, le piment et les amandes dans le bol d’un mixeur.

Mixer jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Verser de l’huile d’olive en mélangeant bien jusqu’à obtenir une sauce suffisamment liquide.

Saler et poivrer.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir frais en parsemant la sauce d’amandes effilées grillées quelques minutes dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Idées, trucs & astuces

J’aime également ajouter des graines de sésames grillées ainsi que de la coriandre hachée.

  • Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
  • Sauce chien traditionnelle
  • Sauce citron, gingembre et coriandre
  • Tzatziki (Grèce)
  • Sauce tartare
  • sauce au cèpes
  • Pesto rosso
  • Sauces aux noix (salsa di noci)
  • Sauce chien traditionnelle
  • Sauce au miel et gingembre
  • Sauce Marie-Rose
  • Sauce mascarpone aux piments et coriandre
  • Huile parfumée aux six épices
  • Vinaigrette au lait de coco et wasabi
  • Sauce caesar
  • Gaspacho de Séville (gazpacho)
  • Salade de pâtes aux poivrons et basilic
  • Salade Tunisienne
  • La ratatouille niçoise
  • Crème de poivrons au Mascarpone
  • Rigatonis aux poivrons et mascarpone (Rigatonis peperonata)
  • Terrines de légumes d’été
  • Salade de poivrons et ananas
  • Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
  • Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
  • Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
  • Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
  • Les véritables frites de Belgique
  • Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
  • Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
  • Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
  • Wok de magret de canard sauté au gingembre et aux amandes
  • Pesto rosso
  • Couscous végétarien aux légumes (fenouil et carottes)
  • Amarettis ou macarons italiens aux amandes
  • Blanc-manger aux fruits rouges
  • Asperges poêlées en croûte d’amandes et Parmesan
  • Confiture de fruits secs aux agrumes et thé
  • Confiture d’abricots à la vanille et aux amandes
  • Tomates au Roquefort
  • Caviar de lentilles
  • Tomates farcies à la grecque
  • Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
  • Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
  • Boulettes de courgette (polpette)
  • Beignets de gruyère
  • Accras de poulet
  • Mojito (cocktail cuba)
  • Limoncello (liqueur de citron)
  • Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
  • Tomates confites / tomates sèchées
  • Vin de cerise
  • Tzatziki (Grèce)
  • Tomates au Roquefort
  • Pina colada à la crème de coco

Durée : 40 minutes ( 30 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 16 personnes

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