Blanc-manger d’ananas à la noix de coco
L’ananas et la noix de coco s’associent parfaitement, l’ananas apportant une touche d’acidité à la douceur de la noix de coco. Un dessert délicieux et facilement préparé. Vous pouvez remplacer l’ananas par des mandarines l’hiver ou des abricots l’été.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- ½ ananas
- 100 g de sucre roux ou de cassonade
- 250 g de pulpe de noix de coco
- 60 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 150 g de crème fraiche
- 200 g de lait de coco
- 40 g de sucre
- 110 g de crème fraiche
Préparation
- Faites trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau fraiche.
- Taillez l’ananas en fine brunoise.
- Mettez dans une casserole avec le sucre roux et sur feu assez vif faites caraméliser tout en remuant.
- Réservez.
- Fouettez la crème fraîche.
- Dans une casserole, faites chauffer la pulpe de coco et le sucre.
- Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées.
- Mélangez et ajoutez la crème fraiche en mélangeant délicatement.
- Répartissez dans 4 verres et réservez au frais.
- Chauffez légèrement dans une casserole, le lait de coco, la crème et le sucre le temps que le sucre soit dissout. Versez dans un siphon et mettez au congélateur.
- Au moment de servir, sortez les verres du réfrigérateur, disposez les dés d’ananas caramélisés sur le blanc-manger et recouvrez de crème de coco.
- Servez.
Idées, trucs & astuces
Durée
: 40 minutes
( 30 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
