Sauce pour nems ou sauce nuoc-mâm
‟ La sauce pour nems originaire du Vietnam est une sauce aigre-douce, légèrement salée, qui ajoute une saveur délicieuse aux nems.„
Appelée aussi « sauce nuoc-mâm » et originaire du Vietnam, elle est parfaite pour accompagner des nems, ces délicieuses rouleaux de printemps frits ou frais.
La sauce pour nems préparée à partir d'ingrédients tels que la sauce nuoc-mâm (une sauce de poisson fermenté), de l'eau, du vinaigre de riz, du sucre, de l'ail haché, du jus de citron ou de lime, des piments et parfois des carottes ou d'autres ingrédients pour donner de la texture et de la saveur. La sauce pour nems peut varier légèrement en composition d'une région à l'autre, mais elle est généralement une combinaison équilibrée de saveurs sucrées, salées, acides et épicées qui accompagne parfaitement les nems et d'autres plats vietnamiens.
- 6 personnes – 10 min. de préparation – 1h20 de repos – 2 min. de cuisson
- Sauces | cuisine vietnamienne | cuisine asitaique
- Votre évaluation : 4.5 / 5 par 13 personnes | Dernière mise à jour le 21.22.2023 par Laurent
Ingrédients de la sauce pour nems
Ingrédients pour 30 cl :
- 110 g de sucre
- 5 cl de nuoc-mâm
- 7 cl de vinaigre de riz (ou de vinaigre blanc)
- 1 petite gousse d'ail
- 1 petit piment oiseau (facultatif)
- 1 tronçon de carotte
- 1 petite pincée de sel.
Préparation de la sauce pour nems
Comment préparer une sauce nuoc-mâm
- Dans une casserole, porter à ébullition 15 cl d'eau, le nuoc mâm et le sucre.
- Hors du feu, ajouter la pincée de sel.
- Laisser refroidir 20 min.
- Émincer finement l'ail et le piment.
- Éplucher le morceau de carotte et râper-le.
- Verser petit à petit, sans cesser de remuer, le vinaigre dans le mélange refroidi de nuoc-mâm et sucre.
- Ajouter l'ail et le piment.
- Laisser mariner au moins 1 h.
- Ajouter la carotte au moment de servir.
- Conserver cette sauce 3 ou 4 jours en la plaçant au réfrigérateur.
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