Salade de chicons au saumon fumé, vinaigrette à la framboise
Un mélange exquis, qui combine presque toutes les saveurs possibles : la douceur du saumon fumé, l’amertume légère du chicon, l’acidité des agrumes et le croquant des noix ; le tout lié par une vinaigrette délicate parfumée à la framboise. J’en raffole et j’en redemande !
- Recettes cuisine
- Salades
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Les recettes : chicon (53 recettes)
- 5 chicons (de taille moyenne)
- 3 fines tranches de saumon fumé
- ½ pamplemousse rose
- 10 cerneaux de noix, concassés en gros éclats
- 10 brins de ciboulette fraîche
- 15 cl de vinaigrette à la framboise (épiceries fines)
- Poivre noir du moulin
Préparation
Nettoyer puis ciseler finement les brins de ciboulette. Réserver.
Emincer les chicons en rondelles après les avoir lavés, puis les disposer dans le saladier.
Détailler les tranches de saumon fumé en fines lanières, puis les ajouter au saladier.
Peler puis épépiner le ½ pamplemousse ; détailler ensuite sa chair en petits dés. Ajouter ceux-ci au saladier, avec le jus du pamplemousse récupéré pendant la découpe.
Mélanger les ingrédients du saladier puis réserver celui-ci au frais pendant 30 mn.
Dressage et présentation :
Après réfrigération, ajouter au saladier les cerneaux de noix concassés et du poivre moulu.
Arroser la salade avec la vinaigrette à la framboise. Bien mélanger, puis saupoudrer la salade avec la ciboulette ciselée.
Servir bien frais, accompagné de pain frais et croustillant.
Emincer les chicons en rondelles après les avoir lavés, puis les disposer dans le saladier.
Détailler les tranches de saumon fumé en fines lanières, puis les ajouter au saladier.
Peler puis épépiner le ½ pamplemousse ; détailler ensuite sa chair en petits dés. Ajouter ceux-ci au saladier, avec le jus du pamplemousse récupéré pendant la découpe.
Mélanger les ingrédients du saladier puis réserver celui-ci au frais pendant 30 mn.
Dressage et présentation :
Après réfrigération, ajouter au saladier les cerneaux de noix concassés et du poivre moulu.
Arroser la salade avec la vinaigrette à la framboise. Bien mélanger, puis saupoudrer la salade avec la ciboulette ciselée.
Servir bien frais, accompagné de pain frais et croustillant.
Idées, trucs & astuces
Pour donner une tonalité plus « relevée » à cette salade, vous pouvez remplacer la vinaigrette à la framboise par une vinaigrette à la moutarde.salades
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Salade de pois chiche méditerranéenne
- Salade Tunisienne
chicon
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Noix de St-Jacques aux chicons caramélisés
- Coraux de St-Jacques caramélisés, salade de chicons à l'orange
- Salade de chicons crus, jambon de Parme, Roquefort et pommes
- Coquilles St Jacques aux chicons (endives)
- Salade d’endives aux oranges
- Gratin de chicons aux crevettes grises
- Quiche au fromage de Maredsous et aux chicons
entrées froides
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
- Tartare aux 2 saumons
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
endive
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Coraux de St-Jacques caramélisés, salade de chicons à l'orange
- Salade de chicons crus, jambon de Parme, Roquefort et pommes
- Coquilles St Jacques aux chicons (endives)
- Salade d’endives aux oranges
- Gratin de chicons aux crevettes grises
- Saint-Jacques aux mandarines
- Quiche au fromage de Maredsous et aux chicons
saumons fumé
- Tartare aux 2 saumons
- Terrine de Courgettes au fromage de chèvre frais et saumon fumé
- Tagliatelles au saumon fumé
- Roulades de saumon fumé en tartare de légumes
- Sushis de saumon fumé aux pommes vertes et au chèvre frais
- Charlotte aux deux saumons
- Crème de chou-fleur glacé au saumon fumé et pointes d'asperges vertes
- Pot-au-feu de noix de St-Jacques au saumon fumé
vinaigrettes
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Vinaigrette à la moutarde ancienne, à l’ail et au miel
- Vinaigrette à la moutarde
- Sauce au miel et gingembre
- Vinaigrette à l’huile d’olive et au citron
- Vinaigrette au vinaigre de vin rouge et aux herbes
- Navets jaunes en vinaigrette à l'échalote
- Vinaigrette au vinaigre balsamique
framboise
- Panna cotta au coulis de framboise
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
- Confiture de cassis et framboises
- Trifle aux fruits rouges et mascarpone, fraises et framboises
- Cappuccino de fruits rouges au mascarpone (fraises, framboises, groseilles rouges)
- Financiers framboise citron
- Panna Cotta aux canneberges et framboises
entrées et hors d'oeuvres
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Quiche Lorraine traditionnelle
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Asperges à la Flamande
- Salade de pois chiche méditerranéenne
Durée
: 25 minutes
( 25 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
Vos commentaires & questions
0 / 5
