Gigot d’agneaux au beurre d’herbes, pommes de terre aux oignons

Cette recette est un plat complet. L’accompagnement cuit avec la viande dans le même plat et tous les ingrédients se parfument les uns les autres. Une recette parfaite pour un repas de famille le dimanche.

  2. Recettes cuisine
  3. Plats viandes

Ingrédients

Pour 6 personnes :
  • 1 gigot d’agneau de 2 kg
  • 1 botte de cerfeuil
  • 1 botte d’estragon
  • 1 brin de thym
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de beurre salé
  • 1 kg de pomme de terre
  • 2 oignons 
  • beurre
  • poivre
  • sel 

Les recettes : herbes aromatiques (43 recettes)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. (th.6).

Eplucher l’oignon et le hacher en fines rondelles.

Eplucher les pommes de terre et les laver.
Couper les pommes de terres en rondelles de 8 à 10 mm d’épaisseur.

Beurrer un plat pouvant aller au four.

Déposer les rondelles de pomme de terre dans le plat.

Eparpiller les rondelles d’oignon dessus.

Saler et poivrer.

Verser un filet d’huile d’olive dessus et 8 cl d’eau.

Enfourner pour 30 min.

Pendant ce temps, éplucher l’échalote et la couper en gros morceaux.

La placer dans un mixeur avec le cerfeuil, le thym et le cerfeuil préalablement effeuillé.

Ajouter le beurre salé.

Mixer le tout jusqu’à obtenir un beurre en pommade.

Saler et poivrer le gigot sur toutes ses faces.

Le badigeonner avec le beurre aux herbes.

Sortir le plat de pomme de terre du four et déposer le gigot sur le lit de pommes de terre.

Enfourner pour 20. Min en augmentant la température du four sur 210°C. (th.7).

Au bout de 20 min. retourner le gigot dans le plat et enfourner à nouveau pour 20 min. en diminuant la température du four sur 180°C. (th.6).

Terminer la cuisson et sortir le gigot du four.

Laisser reposer 10 min. sous une feuille d’aluminium avant de servir.

Découper le gigot que vous accompagnerez avec les pommes de terre aux oignons.

Idées, trucs & astuces

J’aime ajouter aux pommes de terre des petits cubes de lard, de jambon cru ou encore de saucisson. Les plus aventureux peuvent également ajouter un peu de purée de filet d’anchois. C’est un délice.
  • Gigot de 7 heures
  • Gigot d'agneau en croûte de sel
  • Gigot d'agneau braisé aux haricots blancs
  • Gigot d'agneau cuisson basse température aux herbes
  • Gigot d agneau à a crème d ail aux courgettes et aubergines farcies
  • Gigot d'agneau boulangère
  • Gigot d'agneau sauce aux oignons
  • Emincé de gigot d'agneau aux champignons de Paris
  • Gratin dauphinois
  • Velouté de petits pois au lard croustillant
  • Gigot de 7 heures
  • Navarin de chevreau aux légumes nouveaux
  • Gigot d'agneau braisé aux haricots blancs
  • Gigot d'agneau boulangère
  • Souris d’agneau aux herbes de la garrigue
  • Souris d'agneau à la fleur de thym et au vin blanc
  • Couscous végétarien aux légumes (fenouil et carottes)
  • Terrine de légumes aux herbes (poivrons, tomates & courgettes)
  • Souris d’agneau aux herbes de la garrigue
  • Lapin de Garenne à la « Saugrenée »
  • Champignons au beurre d'herbes
  • Haricots blancs à la tomate et herbes aromatiques
  • Bar au court-bouillon
  • Tian de tomates à la semoule de blé
  • Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
  • Les véritables frites de Belgique
  • Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
  • Gratin dauphinois
  • Poêlée de pommes de terre nouvelles à l'ail et au romarin
  • Salade de pomme de terre
  • Tartiflette traditionnelle
  • Tajines de légumes, pommes de terre aux olives et aux tomates
  • Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappiste
  • Soupe aux oignons
  • Moules marinières nature
  • Potage de fèves à la paysanne
  • Quiche aux oignons
  • Omelette au chorizo et aux oignons
  • Confiture d’oignons
  • Carottes braisées aux petits oignons
  • Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
  • Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
  • Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
  • Magrets de canard sauce au miel
  • Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
  • Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
  • Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
  • Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
  • tajine d'agneau aux pruneaux
  • Côtelettes d'agneau grillées au barbecue, au thym et à la moutarde
  • Moussaka facile
  • Gigot de 7 heures
  • Gigot d'agneau en croûte de sel
  • Tajine de boulettes de viande (kefta) au citron confit et aux herbes
  • Gigot d'agneau braisé aux haricots blancs
  • Tajine d'agneau aux coings et au safran

Durée : 85 minutes ( 10 minutes de préparation - 75 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 19 personnes

Poulet fermier basse température à l'ail

Poulet fermier basse température à l'ail
Salade périgourdine

Salade périgourdine
Papillotes de poisson au barbecue , tomates et échalottes

Papillotes de poisson au barbecue , tomates et échalottes
Terrines de légumes d’été

Terrines de légumes d’été
Tatin de foie gras au magret de canard

Tatin de foie gras au magret de canard
Pesto au basilic à la spiruline (algue)

Pesto au basilic à la spiruline (algue)

Vos commentaires & questions

0 / 5