Madeleines aux pépites de chocolat

Battre ensemble dans le saladier les œufs entiers avec le sucre, jusqu’à ce que la préparation blanchisse ; puis y incorporer par petites doses successives le lait, la farine, le sucre vanillé et la levure.

Continuer à battre (à vitesse lente) le mélange, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Faire fondre le beurre dans un petit poêlon à feu très doux, puis l’incorporer à la pâte en remuant et en travaillant celle-ci à l’aide de la spatule.

Y ajouter ensuite les pépites de chocolat et bien mélanger à nouveau. Réserver.

Beurrer et fariner légèrement les moules à madeleine en utilisant le résidu de beurre fondu et en vous aidant du pinceau de cuisine.

Répartir la pâte dans les moules puis les réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Après réfrigération, préchauffer le four à 180 °C.

Dès que le four est à 180 °C, baisser la température du four à 160 °C et mettre les madeleines à cuire dans leur moule pour environ 10 mn.

Laisser tiédir les madeleines après cuisson pendant 5 mn avant de les démouler puis les laisser refroidir complètement sur la grille à pâtisseries avant de les déguster.