Tajine de poulet à la mangue

Une très belle tajne de poulet qui est très simple à préparer. Cette recette de tajine permet de bien imprégner la chair du poulet avec les parfums de la mangue.

  2. Tajines

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 belles cuisses de poulet fermier
  • 3 oignons
  • 3 mangues (pas trop mûres)
  • 1 citron pressé
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches et finement hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à café de paprika en poudre
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de safran
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • Sel
  • Poivre noir du moulin


Ustensiles :

  • Un tajine traditionnel, en terre cuite
Les recettes : poulet (121 recettes)

Préparation

Eplucher puis hacher finement les oignons. Réserver.
Peler les mangues, les couper en deux afin d’en retirer le noyau, puis détailler la chair en tranches fines. Réserver.
Trancher chaque cuisse de poulet en deux morceaux.
Faire ensuite revenir les morceaux de poulet à sec pendant quelques minutes dans une poêle antiadhésive.
Faire chauffer l’huile d’olive dans le tajine et y ajouter les épices (paprika, gingembre, safran et cannelle). Bien mélanger.
Y incorporer ensuite les oignons, et les faire fondre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et transparents.
Ajouter ensuite les tranches de mangue et le jus de citron. Faire brièvement revenir les tranches de mangue, en les retournant. Bien mélanger.
Ajouter enfin les morceaux de poulet, légèrement saisis ainsi qu’un verre d’eau, le sel et le poivre.
Bien mélanger à nouveau, puis couvrir et laisser mijoter pendant 30 mn à feu moyen, en surveillant la cuisson de la préparation. Ajouter éventuellement un supplément d’eau si vous constatez que le tajine s’assèche.

Idées, trucs & astuces

A servir accompagné d’un riz pas trop parfumé, afin de préserver la saveur de la mangue, ou de pommes de terre rissolées.

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  • Tajine d'agneau aux coings et au safran
  • Tajine d'agneau
  • Poulet aux morilles
  • Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue
  • Tajine de poulet aux olives et citrons confits
  • Poulet aux cèpes
  • Terrine de poulet
  • Poulet au champagne, crème et morilles en cocotte
  • Ragoût de poulet aux olives et pommes de terre au safran (Maroc)
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  • Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
  • Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
  • Tajine de poulet aux olives et citrons confits
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  • Tajine de poulet aux olives et citrons confits
  • Poulet aux cèpes
  • Terrine de poulet
  • Poulet au champagne, crème et morilles en cocotte
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Durée : 55 minutes ( 10 minutes de préparation - 45 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 18 personnes

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Vos commentaires & questions

4 / 5

francois varin

3 / 5

1 cuillere a cafe de safran impossible merci pour le prix

jeantet

4 / 5

Voici plusieurs fois que je trouve cette recette sur le net, qui me tente beaucoup, mais à chaque fois la question se pose : que fait 'on de la coriandre hachée ? ce n'est jamais spécifié. Avant la cuisson ou après ? merci pour votre réponse.

Jessica

5 / 5

Voilà qui à l'air absolument succulent ! D'autant plus que j'adore le sucré salé...