Salade de céleri-rave aux anchois, câpres, roquette et parmesan
Une salade simple et facile, à déguster avec du pain frais et croustillant avant une délicieuse lasagne au four, p.ex.
Ingrédients
- 2 petits céleri-raves, nettoyés, pelés et détaillés en fines rondelles
- 15 cl d’huile d’olive
- Le jus d’un citron, filtré
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 3 anchois à l’huile d’olive (en conserve, égouttés et hachés)
- 1 cuillère à soupe de câpres, rincés, égouttés et hachés
- 100 g de roquette fraîche, lavée et égouttée
- 50 g de parmesan (en copeaux)
- Sel
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
- Un fouet manuel
- Un grand saladier
Préparation
Mélanger ensemble dans un bol le jus de citron filtré avec la moitié de l’huile d’olive.
Napper ensuite les rondelles de céleri-rave avec ce mélange.
Bien mélanger, et laisser macérer à température ambiante pendant 30 mn.
Pendant ce temps, préparer l’assaisonnement en émulsionnant à l’aide du fouet le restant d’huile d’olive avec le vinaigre, les anchois et les câpres hachés, du sel et du poivre moulu.
Dressage et présentation :
Garnir 4 assiettes de service avec un lit de feuilles de roquette, les recouvrir (après marinade) avec les rondelles de céleri-rave égouttées.
Napper le tout avec l’assaisonnement, juste avec de servir, en ajoutant les copeaux de parmesan.
Servir aussitôt.
Idées, trucs & astuces
Présentez aussi éventuellement cette préparation en accompagnement d’une pizza.
salades de crudité
- Courgettes nues au basilic
- Salade de pêches et poivrons au chorizo
- Salade de fenouil aux tomates et concombres
- Salade de chou rouge, vinaigrette à la moutarde, pommes et lardons
- Salade tonique de mâche et pousses d'épinards au comté et vinaigre de goyave
- Coleslaw de chou rave, chou blanc et pommes
- Salade de légumes crus en anchoïade
salades
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Salade de pois chiche méditerranéenne
- Salade Tunisienne
céleri rave
- Velouté de châtaignes, pomme et céleri
- Céleri rémoulade
- Céleri rave rissolé aux lardons
- Cocotte de céleri-rave, pommes de terre et marrons aux lardons
- Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
- Purée de céleri rave toute simple
- Céleri rave en croûte de sel au parmesan
- Célerit rave frit
italie (cuisine italienne)
- Panna cotta au coulis de framboise
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
- Tiramisu aux spéculoos
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
- Limoncello (liqueur de citron)
- Tiramisu
- Boulettes de viande italienne au Parmesan et pancetta (polpetti)
anchois
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de fèves vertes aux tomates confites
- Spaghettis aux anchois et au céleri
- Salade césar
- Salade de chou-fleur au thon et aux anchois
- Salade niçoise
- Souris d’agneau au vin blanc et romarin
- Gigot d’agneau rôti au romarin
câpres
- Filet américain ou américain préparé
- Sauce tartare
- Caviar d’aubergines
- Joues de lotte aux câpres et poivre vert
- Salade russe
- Mozzarella et tomates au pesto de câpres (Italie)
- Carpaccio de veau au parmesan
- vitello tonnato, vilet de veau froid, sauce au thon
roquette
- Fusilli à la roquette et au Pecorino
- Saumon confit à l’huile et aux herbes
- Salade de roquette aux pois chiches
- Pesto de roquette
- Folie d'amour aux herbes fraîches
- Spaghettis au pesto de roquette
- Quiche au jambon et à la roquette
- Salade de roquette et ricotta parfumée au safran
parmesan
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Boulettes de viande italienne au Parmesan et pancetta (polpetti)
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
- Purée de pommes de terre à la truffe et au parmesan
- Noix de St-Jacques à la crème de parmesan
- Tagliatelles au saumon fumé
Durée
: 15 minutes
( 15 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
