Soupe normande(poireaux, choux et haricots)
Une vraie soupe de légumes avec des bons morceaux de légumes dans un bouillon. Selon la saison vous utiliserez soit des haricots secs, soit des haricots verts. La recette est simple, on épluche les légumes, on les coupe en morceaux et on fait cuire 1 h. Ensuite on sert bien chaud et on mange !
- Potages soupes
- Traditionnelles
Ingrédients
Ingrédients pour 6-8 personnes
- 6 grosses pommes de terre
- 3 poireaux
- 1 petit chou
- 250 g de haricots verts ou 125 g de haricots blancs
- 1 branche de céleri
- 1 c à s de graisse de canard ou d’oie ou de saindoux
- 3 brins de persil
- 3 l d’eau
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
- Faites blanchir le chou 5 m, dans de l’eau bouillante, égouttez et coupez-le en 8.
- Pelez et coupez en 4 les pommes de terre.
- Ôtez le vert des poireaux et coupez-les en tronçons.
- Equeutez les haricots verts ou écossez les haricots secs.
- Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition.
- Mettez-y les pommes de terre, les tronçons de poireaux, salez et poivrez et laissez cuire. ½ h plus tard, ajoutez le petit chou, les haricots, la branche de céleri, le persil et la graisse.
- Remettez à cuire ½ h après la reprise de l’ébullition.
- Servez chaud.
- Et vous faites chabrot avec un peu de calvados !
soupes d''hiver
- Soupe de cresson
- Vélouté aux fromages (camembert et boursin)
- Consommé de légumes d'hiver au gingembre (carottes, céleri, poireaux et fenouils)
- Minestrone d’hiver
- Soupe de lentille au Chorizo
- Soupe de panais et topinambours à la cardamome
- Soupe de lentilles et oignons frits
normandie - france
- Soles à la normande aux fruits de mer et champignons de paris au Calvados
- Flan normand aux pommes
- Perdreau à la normande (cuisson en cocotte aux pommes)
- Gelée de framboises aux pommes
- Pigeonneaux aux pommes, sauce au calvados
- L'oie aux pommes, cidre et Calavados, en daube à la normande
- Foie de veau aux pommes et calvados à la normande
- Alouettes aux pommes à la normande
poireaux
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
- Saint-Jacques en crumble, à la crème de poireaux
- Quiche flamande
- Farfalles carbonara aux cinq légumes
- Crème de chou-fleur au poireau
- Wok au boeuf caramélisé et poireaux
- Potage de poireaux aux pois chiches
choux
- Soupe au chou
- Embeurrée de chou vert
- Saucisse aux choux
- Perdreaux au chou
- Caldo Verde (soupe au chou Portugal)
- Rouleaux de chou farcis
- Salade de chou blanc
- Soupe paysanne au lard fumé et légumes de saison
haricots
- Salade liégeoise (pomme de terre & haricots)
- Gigot d'agneau braisé aux haricots blancs
- Chili con carne
- Salade de pomme de terres aux trois haricots
- Salade de haricots verts au magret de canard fumé et noix de cajou
- Soupe paysanne au lard fumé et légumes de saison
- Salade d'haricots verts aux noix de cajou
- Potage aux haricots à la niçoise
soupes
- Gaspacho de Séville (gazpacho)
- Soupe au chou
- Phô au boeuf (Vietnam)
- Soupe aux oignons
- Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
- Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
- Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
- Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
potages
- Soupe au chou
- Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
- Phô au boeuf (Vietnam)
- Soupe aux oignons
- Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
- Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
- Velouté de châtaignes, pomme et céleri
- Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
légumes
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- La ratatouille niçoise
- Tajines de légumes, pommes de terre aux olives et aux tomates
- Terrine de courgettes à la menthe fraîche
- Magrets de canard rôtis, sauce réduite au vin et légumes nouveaux
- Poêlée de fèves et pois gourmands au basilic
- Lièvre à la Royale
- Légumes marinés pour barbecue d'été
Durée
: 80 minutes
( 20 minutes
de préparation -
60 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 19 personnes
