Une recette succulente que j’ai eu le plaisir de déguster dans une petite auberge du Cher, par une journée d’été mémorable ; alors que j’étais en route pour « découvrir » Sancerre et son vignoble merveilleux. Cela fait plus de 15 ans, mais je m’en souviens encore … Le sandre, en soi, est un poisson d’eau douce un peu fade mais cette recette-ci « révèle » parfaitement son caractère original et sa texture délicate et très intéressante.
Pour 4 personnes :
Ustensiles :
Préparation de la fondue de poireaux :
Nettoyer les poireaux, en retirer le vert (supérieur), les feuilles abîmées ainsi que les barbes.
Préparation des filets de sandre :
Durée
: 75 minutes
( 35 minutes
de préparation -
40 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 17 personnes