Magrets de canard et compote de cerises
Le canard et les cerises fonctionnent très bien ensemble. C’est pourquoi ces magrets de canard accompagnés d’une compote aigre-douce de cerises est un plat très réussi. La cuisson des magrets étant un peu longue, les cerises cuisent en même temps.
- Plats volailles
- Canards
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 3 beaux magrets de canard
- 500 g de cerises Burlat
- 6 cl de bon vin rouge
- 6 cl de vinaigre de vin rouge
- 2 c à s de sucre
- 1 morceau de bâton ce cannelle
- 2 gousses de cardamome
- Poivre de noir de Malabar
- Fleur de sel
Préparation
- Dénoyautez les cerises, cassez les noyaux et récupérez les amandes.
- Avec un couteau bien aiguisé, tailladez le gras des magrets.
- Dans une casserole, portez à ébullition le vin, le vinaigre et le sucre.
- Versez les crises et les épices et laissez comptez à feu doux pour que le liquide s’évapore un peu.
- Mettez les magrets dans une poêle bien chaude sans matière grasse côté peau.
- Faites fondre le gras sur feu moyen et vidant régulièrement la graisses dans un récipient.
- Quand la graisse est fondue et que s’est formé une croûte dorée, videz la graisse, retournez les magrets pour les faire cuire côté chair 3 mn à feu vif.
- Découpez-les et répartissez les tranches dans les assiettes, saupoudrez de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Répartissez la compote de cerises autour des tranches de magrets et servez chaud.
magrets de canard
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Magrets de canard poêlés aux figues et aux pommes
- Magrets de canard rôtis au miel et aux clémentines
- Magrets de canard cuits basse température au miel et aux pommes sautées
- Magret de canard rôti au poivre Sarawak
- Magrets de canard poêlés aux cerises griottes
- Tatin de foie gras au magret de canard
- Magrets de canard à l'orange
cerise
- Confiture de cerise
- Bocaux de cerises au naturel (conserves pour tartes)
- Cerises à l’eau de vie
- Liqueur vieux garçon
- Vin de cerise
- Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
- Gelée de cerises à la cardamome
- Magrets de canard poêlés aux cerises griottes
plats
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- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
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- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
canard
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Magrets de canard cuits basse température au miel et aux pommes sautées
- Magrets de canard grillé (cuisson au grill en fonte)
- Tatin de foie gras au magret de canard
compotes
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- Compote de griotte au vin rouge
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- Compote de nèfle
- Compote de groseille à maquereau
- Petite tarte au boudin blanc, compote de pommes aux figues et au miel
- Compote de groseille
- Compote et sorbet de tomates
magrets de canard poêlé
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard poêlés aux figues et aux pommes
- Magrets de canard à l'orange
- Magret de canard aux figues parfumé au thé noir
- Magrets de canard aux clémentines et au miel
- Magrets de canard poêlés aux cerises griottes
magrets de canard aux fruits
- Magrets de canard cuits basse température au miel et aux pommes sautées
- Magrets de canard poêlés aux figues et aux pommes
- Magrets de canard à l'orange
- Magret de canard aux figues parfumé au thé noir
- Magrets de canard aux clémentines et au miel
- Magrets de canard poêlés aux cerises griottes
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- Magrets de canard et poires au vin
Durée
: 30 minutes
( 15 minutes
de préparation -
15 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 27 personnes
Vos commentaires & questions
vjp51
bonsoir recette très intéressante mais une fois que les amandes sont décortiquées de leurs noyaux qu'en fait on ? ce n'est mentionné a aucun moment sur votre recette ; merci