Tartare de boeuf à la mode orientale (coriandre, gingembre, piments et citronelle)

Un tartare de boeuf, certes. Mais celui-ci apporte dans l’assiette tous les parfums de l’Orient lointain : coriandre, citronnelle, gingembre, piments… Aussi facile à réaliser que le classique tartare, il surprendra les plus blasés. Vous pouvez demander à votre boucher de couper la viande au couteau.

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

700 g de viande de bœuf
2 c à s de riz cru
5 petits oignons blancs
2 gousses d’ail
1 citron vert
2 c à s de feuilles de coriandre
1 branche d’aneth
2 branches de menthe fraîche
½ tige de citronnelle
1 c à s de racine de gingembre
2 petits piments rouges
1 c à s de sauce soja
Poivre du Cambodge
Sel fin

Les recettes : boeuf (171 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Faites griller le riz à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’il brunisse.
Versez-le dans un mortier et écrasez-le.
Hachez finement la viande au couteau.
Pelez et écrasez l’ail.
Epluchez et ciselez très finement les oignons.
Ecrasez le gingembre dans le portier.
Hachez les feuilles de menthe, coriandre, la citronnelle et l’aneth.
Hachez le piment.
Pressez le citron.

Préparation

Dans un saladier, mettez la viande hachée, ajoutez les oignons, l’ail, le gingembre et le piment, les herbes hachées, le riz écrasé et malaxez l’ensemble.
Versez le jus de citron et la sauce soja, donnez quelques tours de moulin à poivre et vérifiez l’assaisonnement.
Mélangez.
Servez avec une salade.