Gigot d'agneau cuisson basse température aux herbes

Un bon gigot d’agneau saignant à cœur qui cuit 3 h au four. Folie, non, pas avec une cuisson à basse température qui permet des cuissons parfaites. Auparavant il aura doré enduit d’herbes odorantes et parfumées. Vous le servirez avec des légumes de saison ou des haricots blancs.

  2. Plats viandes
  3. Agneaux

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes:


  • 1 gigot d’agneau
  • 1 dl de vin blanc
  • 1, 5 dl d’huile d’olive
  • 1 c à café de feuilles de thym
  • 3 c à s de feuilles de menthe
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
Les recettes : gigot d''''agneau (33 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients


Hachez les feuilles de menthe.
Placez le gigot d’agneau dans un plat creux assez profond et versez les herbes, le vin blanc et l’huile.
Faites mariner 3 h en le retournant toutes les demi-heures.
Préchauffez le four à 80°C, th 3 et placer dans le four la lèchefrite. 

  

Préparation du gigot d’agneau basse température


Placez le gigot d’agneau sur la lèche frite et faites-le dorer 25 mn sans le retourner.
Sortez le gigot d’agneau, salez et enveloppez-le de papier alu.
Plantez la thermo sonde au cœur du gigot et continuer la cuisson 3 h à 70°C, th 2.
Veillez à ce que la température reste à 60°C à cœur.
Pendant ce temps, faites réduire le jus de la marinade.
A la sortie du four, récupérer le jus et les sucs de cuisson et incorporez-les à la réduction.
Mélangez et vérifiez l’assaisonnement.
Découpez le gigot d’agneau et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Déposez les tranches dans un pat préalablement chauffé et servez la sauce en saucière.
  • Magrets de canard cuits basse température au miel et aux pommes sautées
  • Poulet fermier basse température à l'ail
  • Saumon confit à l’huile et aux herbes
  • Cuisse de poulet basse température et sa sauce aux champignons
  • Côte de boeuf basse température et sauce au persil
  • Carré d’agneau basse température au mélange 5 épices
  • Rouleau de poires et tuiles au pain d'épice
  • Gigot de 7 heures
  • Gigot d'agneau en croûte de sel
  • Gigot d'agneau braisé aux haricots blancs
  • Gigot d agneau à a crème d ail aux courgettes et aubergines farcies
  • Gigot d'agneau boulangère
  • Gigot d'agneau sauce aux oignons
  • Emincé de gigot d'agneau aux champignons de Paris
  • tajine d'agneau aux pruneaux
  • Côtelettes d'agneau grillées au barbecue, au thym et à la moutarde
  • Moussaka facile
  • Gigot de 7 heures
  • Gigot d'agneau en croûte de sel
  • Tajine de boulettes de viande (kefta) au citron confit et aux herbes
  • Gigot d'agneau braisé aux haricots blancs
  • Tajine d'agneau aux coings et au safran
  • Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
  • Petits pâtés créoles au boeuf
  • Salade de chou-fleur au vinaigre et aux herbes fraîches
  • Marinade barbecue aux herbes (persil et coriandre)
  • Pavé de thon rouge au vinaigre et aux herbes fraîches
  • Saumon confit à l’huile et aux herbes
  • Tajine de boulettes de viande (kefta) au citron confit et aux herbes
  • Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
  • Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
  • Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
  • Magrets de canard sauce au miel
  • Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
  • Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
  • Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
  • Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)

Durée : 210 minutes ( 30 minutes de préparation - 180 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 31 personnes

Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)

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Terrine de poisson

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Boeuf bourguignon traditionnel

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Tajine de poulet aux olives et citrons confits

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