Spaghettis aux finettes de porc, mascarpone et épinards

• Verser en les mélangeant bien la crème fraîche liquide et le mascarpone dans un poêlon antiadhésif.
• Poivrer puis faire fondre le fromage sur feu très doux, en remuant. Réserver au chaud.
• Eplucher puis émincer la gousse d’ail.
• Faire chauffer à feu vif 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le wok.
• Dès que l’huile chaude commence à fumer, y faire rissoler l’ail émincé pendant une minute, en remuant constamment le wok. Retirer ensuite l’ail du wok et le réserver.
• Saisir ensuite les finettes dans le wok bien chaud pendant 2 mn, en remuant constamment. Réserver ensuite la viande bien saisie ; hors wok.
• Lancer la cuisson des spaghettis, en les faisant cuire « al dente » dans un grand volume d’eau salée ; selon les temps de cuisson indiqués. Egoutter après cuisson.
• Faire à nouveau chauffer à feu vif 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le wok, puis y saisir les branches de jeunes épinards (après les avoir nettoyées) pendant environ 4 à 6 mn ; sur feu moyen et en remuant.
• Incorporer ensuite aux épinards cuits le mascarpone fondu, l’ail rissolé, les spaghettis égouttés et les finettes.
• Bien mélanger et poursuivre encore la cuisson au wok pendant 2 à 3 mn ; sur feu doux, en remuant.

Présentation :

• Disposer le contenu du wok dans un plat de service préchauffé et le servir aussitôt à table, bien chaud.
• Saler et poivrer juste avant dégustation, selon votre préférence.