Pâté de saumon fumé aux olives
Un pâté très original à servir en terrine, et qui offre un contraste de saveurs très réussi. Parfait pour être servi en entrée, accompagné d’une belle salade verte, p.ex.
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes :
- 200 g de Saumon fumé, finement haché
- 3 pommes de terre
- 50 g d’olives noires dénoyautées, grossièrement hachées
- 25 g de beurre doux fondu
- Un peu de beurre doux (pour beurrer la terrine)
- 2 Filets d'anchois à l’huile, égouttés et finement hachés
- Sel
- Poivre noir du moulin
Pour accompagner (facultatif) :
- Des petits cornichons au vinaigre, égouttés
Ustensiles :
- Une terrine ou un moule à pâté
- Un mixeur électrique ou un robot ménager
- Une spatule souple
- Du film alimentaire transparent
Préparation
Porter un grand volume d’eau salée à ébullition puis y faire cuire les pommes de terre entières (ou coupées en deux) pendant environ 15 mn.
Les égoutter en fin de cuisson puis les disposer dans un saladier avant de les écraser en purée grossière à l’aide d’une fourchette. Poivrer, mélanger puis réserver.
Disposer ensuite le saumon fumé haché dans le bol du mixeur en y ajoutant les olives, le beurre fondu et les filets d’anchois hachés.
Réduire le tout en une fine purée puis incorporer celle-ci au saladier contenant les pommes de terre écrasées.
Bien mélanger à la spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Répartir celle-ci dans la terrine (ou le moule) ; en lissant la surface.
Recouvrir la terrine (ou le moule) d’une feuille de film alimentaire puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Dressage et présentation :
Sortir du réfrigérateur puis démouler le pâté de la terrine juste avant de servir.
Détailler le pâté en tranches puis répartir celles-ci sur les assiettes de service.
Accompagner la dégustation de quelques petits cornichons et de pain frais.
Servir bien frais.
Idées, trucs & astuces
Décorez également chaque tranche de ce délicieux pâté de quelques tomates cerise et de feuilles de laitue.
Durée
: 55 minutes
( 40 minutes
de préparation -
15 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
