Fraisier (gâteau aux fraises)

Le gâteau du printemps et des tables de fête. Si vous êtes habiles, vous pouvez le réussir en suivant bien la recette. La génoise peut se prépare à l’avance et la crème le jour même. Le fraisier doit reposer une fois terminé 1 h au frais. Réservez les plus grosses fraises pour la décoration.

  2. Desserts
  3. Gâteaux

Ingrédients

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

  • 500 g de fraises
  

Génoise

  • 6 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 200 g de farine tamisée
  • 60 g de beurre


Crème

  • 225 g de beurre
  • 250 de sucre en poudre
  • 6 jaunes d’œufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • 60 g de pralins
Les recettes : fraises (111 recettes)

Préparation

Préaparation de la génoise

Préchauffez le four à 200°C, th 6-7.
Dans un cul de poule au bain-marie, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils tiédissent.
Hors du bain-marie, fouettez-les jusqu’à formation d’un ruban blanc.
Ajoutez la farine en remuant avec une spatule de bois.
Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange.
Beurrez un moule rond de 56 cm de diamètre et farinez-le légèrement.
Versez la préparation dans le moule et faites cuire 20 mn dans le four.
A la sortie du four, démoulez sur une grille, laissez refroidir et réservez.


Préparation de la crème

Fouettez ensemble le beurre ramolli, le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les jaunes d’œufs, la crème et le pralin.
Réservez au frais.
Lavez et équeutez les fraises et épongez-les soigneusement.


Montage du gâteau

Coupez la génoise en 2 dans le sens de l’épaisseur.
Posez un disque sur le plat de service.
Etendez la moitié de la crème sur le disque de génoise et répartissez 1/3 des fraises dessus.
Recouvrez avec l’autre disque de génoise et répartissez le deuxième tiers des fraises et étendez le reste de crème sur les fraises.
Placez 1 h au frais et au moment de servir, coupez le reste des fraises en tranches couvrez-en le dessus du fraisier.
  • Charlotte aux fraises
  • Pavlova aux fruits rouges, fraises, framboises et myrtilles
  • Cheesecake au chocolat blanc et aux fraises
  • Gâteau de Savoie à la crème fouettée aux fraises
  • Cheese cake aux spéculoos et chocolat blanc
  • Gâteau moelleux au chocolat blanc
  • Gâteau au chocolat nappé de mascarpone au caramel au beurre salé
  • Moelleux de chocolat noir à l'orange
  • Gâteau oriental de semoule à l’orange
  • Cheesecake à la ricotta
  • Gâteau de foie gras, croustillant au balsamique
  • Bûche toute blanche à la crème de chocolat au lait
  • Gratin dauphinois
  • Velouté de petits pois au lard croustillant
  • Gigot de 7 heures
  • Navarin de chevreau aux légumes nouveaux
  • Gigot d'agneau braisé aux haricots blancs
  • Gigot d'agneau boulangère
  • Souris d’agneau aux herbes de la garrigue
  • Souris d'agneau à la fleur de thym et au vin blanc
  • Confiture de fraises
  • Liqueur vieux garçon
  • Liqueur de fraises
  • Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
  • Tiramisu aux fraises
  • Trifle aux fruits rouges et mascarpone, fraises et framboises
  • Cappuccino de fruits rouges au mascarpone (fraises, framboises, groseilles rouges)
  • Foie gras poêlé aux pépites de Spéculoos sur un lit de compote à la rhubarbe au poivre Sichuan accompagné d un sirop de vin de fraise
  • Panna cotta au coulis de framboise
  • Pâte à crêpes à la bière
  • Tiramisu aux spéculoos
  • Spéculoos (biscuit)
  • Fondant au chocolat
  • Tiramisu
  • Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
  • Panna cotta classique de base
  • Velouté de petits pois au lard croustillant
  • Potage de fèves à la paysanne
  • Velouté glacé de petits pois à la menthe fraîche
  • La recette classique de la blanquette de veau
  • Tagliatelles aux légumes nouveaux et safran
  • Risotto au poulet, gambas et petits pois
  • Confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau
  • Petits pois à la française
  • Gâteau de foie gras, croustillant au balsamique
  • Charlotte aux marrons glacés
  • Bûche tout chocolat
  • Gâteau au chocolat Sachertorte (Autriche)
  • Génoise à la rhubarbe et aux poires
  • Omelette norvégienne
  • Gâteau surprise fourré à confiture et gelée de framboise sous une neige de meringue
  • Clafoutis aux cerises au chocolat
  • Pain d’épices moelleux
  • Gâteau moelleux au chocolat blanc
  • Moelleux de chocolat noir à l'orange
  • Pâte à choux
  • Gâteau oriental de semoule à l’orange
  • Tarte au citron
  • Bûche toute blanche à la crème de chocolat au lait

Durée : 65 minutes ( 45 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson)
pour 8 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5 par 51 personnes

Chocolat chaud à la cannelle

Chocolat chaud à la cannelle
Compote de pruneau

Compote de pruneau
Tarte Tatin aux oignons et au lard

Tarte Tatin aux oignons et au lard
Galette des rois à la frangipane de l’épiphanie

Galette des rois à la frangipane de l’épiphanie
Mousse de mascarpone au chocolat

Mousse de mascarpone au chocolat
Cake au citron

Cake au citron

Vos commentaires & questions

0 / 5