Tourtière aux marrons
Une recette auvergnate, corrézienne très exactement, qui, malgré ses origines paysannes, n’en est pas moins délicate et exquise. Il s’agit d’une tarte garnie d’un appareil neigeux aux marrons, parfumé à la vanille qui se sert froid en dessert ou pour le goûter. Excellente récompense après une longue promenade.
Ingrédients
pour 6 personnes
Pâte
- 100 g de farine de Châtaignes
- 100 g de farine de froment
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre ramolli
- 1 dl de lait
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 pincée de sel
Garniture
- 500 g de marrons épluchés
- 1 gousse de vanille
- 4 dl de lait
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre
- 1 dl de crème fraiche épaisse
- 3 blancs d’oeufs.
Préparation
Préparation des ingrédients
Préparez la pâte. Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, le sel, et le lait, travaillez l’ensemble du bout des doigts, puis incorporez les jaunes d’œufs et le beurre.
Mélangez pour faire un ensemble bien homogène.
Roulez la pâte en boule et laissez reposer au frais 2 h.
Préchauffez le four à 160°C, thermostat 5.
Préparation
Ôtez la gousse de vanille.
Ecrasez-les à la fourchette ou au pilon. Ajoutez le sucre, la crème.
Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement. Réservez.
Etalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule beurré avec cette abaisse.
Piquez le fond avec une fourchette, versez la garniture et mettez au four 45 mn.
Au sortir du four, saupoudrez de sucre vanillé. Laissez refroidir avant de servir.
Durée
: 100 minutes
( 30 minutes
de préparation -
70 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 42 personnes
