Ananas rôti aux baies roses, mouillettes de pain d’épice et sorbet aux fruits de la passion
Ingrédients
pour 6 personnes :
- 1 ananas (de préférence des ananas Victoria)
- 20 g de grains de baies rose
- 70 cl de sorbet aux fruits de la passion
- 120 g de sucre roux
- 1 belle noix de beurre
- 3 tranches de pain d’épices.
Préparation
Préparation des ingrédients:
:
- Epluchez et parez l’ananas et coupez-le en tranches épaisses.
- Faites infusez les ¾ des baies rose dans un sirop léger et tiède.
- Coupez des mouillettes dans les tranches de pain d’épices.
- Appliquez-les sur les reste des baies roses écrasées et faites-les griller rapidement sans matière grasse dans une poêle.
- Réservez.
Préparation :
- Versez le sucre de canne dans une assiette et passez les tranches d’ananas dans le sucre.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faires fondre le beurre et faites cuire les tranches d’ananas sur les deux faces pour les colorer légèrement.
- Posez les tranches d’ananas dans les assiettes, déposez sur chaque tranche une quenelle de sorbet aux fruits de la passion, disposez les mouillettes de pain d’épices, nappez de baies roses dans leur sirop et servez immédiatement.
sorbets
- Granité de Caïpirinha
- Sorbet au champagne
- Sorbet à la kriek au sirop fruits rouges et rhubarbe
- Sorbet de citron vert au miel
- Compote et sorbet de tomates
- Granité au café
- Granite de Beaume de Venise aux épices
- Granité de chocolat (Granita al ciocolato)
ananas
- Jus d'orange, banane et ananas
- Pina colada à la crème de coco
- Salade de poivrons et ananas
- Confiture d’ananas et de banane au rhum
- Poêlée tiède de fruits exotiques
- Salade de fruits estivale
- Marinade Teriyako au jus d'ananas
- Terrine de fruits exotiques en gelée d'agrumes
desserts
- Panna cotta au coulis de framboise
- Pâte à crêpes à la bière
- Tiramisu aux spéculoos
- Spéculoos (biscuit)
- Fondant au chocolat
- Tiramisu
- Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
- Panna cotta classique de base
pain d''épices
- Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappiste
- Pain d’épices moelleux
- Chantilly de foie gras, mouillettes de pain d'épice
- Rouleau de poires et tuiles au pain d'épice
- Moelleux de foie gras en croûte de pain d'épice
- Nems de foie gras d'oie au pain d'épice et vinaigre balsamique
- Terrine de foie gras au pain d'épices
- Filets de biche aux figues, sauce pain d'épice
fruits de la passion
- Panna cotta aux fruits de la passion
- Panna Cotta au chocolat blanc et aux fruits de la passion
- Tartare de Saint Jacques à la mangue et fruits de la passion
- Filets de dorade grillés à l'ail, crème aux fruits de la passion
- Panna cotta à l’agar agar aux fruits de la passion et caramel de beurre salé
- Crème brûlée aux fruits de la passion
- Punch aux fruits de la passion (Antilles)
- Jus de fruit de la passion, miel et noix de coco
poivre rose
- Tartare de daurade au poivre rose
- salade de maatjes (harengs) aux pommes et poivre rose
- Pavés de cabillaud au gingembre et aux baies roses
- Carpaccio d’espadon au poivre rose
- Velouté glacé d’avocats aux poivrons et poivre rose
- Huile parfumée aux six épices
- Petits cœurs de foie gras au poivre rose et brun
Vos commentaires & questions
ranjiva
C'est une recette vraiment savoureuse, d'autant plus quand on aime l'ananas et le fruit de la passion. Très original comme dessert. Je l'adopte aussi.
marie
j'aime tout dans cette recette super simple mais avec plein de saveurs. Je l'adopte