Crème de lentille aux truffe
Cette belle recette est parfaite à la saison des truffes. Des simples lentilles cuites et mixées, des petits lardons, des lamelles de truffes et quelques croûtons. Tout simple et tout bon. Un plat facile à préparer pour lequel vous pouvez oublier les truffes ou les remplacer par des d’autres champignons.
- Cuisine de fetes
- Truffes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de lentilles
- 1 carotte
- 1 oignon
- 50 g de poitrine fumée
- 50 cl de crème fleurette
- 1 bouquet garni
- 100 g de beurre
- 4 tranches de pain de mie
- 30 g de beurre clarifié
- 1 truffe noire
- 1 boite de jus de truffe
Préparation
- Pelez et émincez la carotte et l’oignon.
- Taillez la poitrine fumée en dés.
- Dans une casserole, faites revenir dans du beurre la brunoise de légumes et les lardons.
- Ajoutez les lentilles et mouillez avec de l’eau.
- Ajoutez le bouquet garni, salez et laissez cuire 25 à 30 mn.
- Ôtez la croûte du pain, taillez les tranches en petits cubes et faites-les dorer dans du beurre clarifié.
- Retirez les lardons et le bouquet garni et mixez les lentilles et le jus de cuisson.
- Coupez de truffe en fines lamelles.
- Détendez les lentilles mixées avec la crème fleurette et passez au chinois.
- Faites réchauffez en ajoutant le beurre.
- Rectifiez l’assaisonnement. Au moment de servir, ajoutez le jus de truffe.
- Répartissez dans des bols, recouvrez de lamelles de truffes et des croûtons.
- Servez chaud.
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Durée
: 50 minutes
( 20 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 22 personnes
