Croûtes aux morilles
Une entrée raffinée, une recette traditionnelle qui réjouira les gourmets. Dans une croûte de pâte feuilletée, des morilles dans une sauce à la crème. Très simple, mais des produits remarquables, la pâte feuilletée se doit d’être maison.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 400 g de pâte feuilletée
- 50 g de morilles séchées
- 1 échalote
- 40g de beurre
- 2 c à café rases de farine
- 200 g de crème
- 1 œuf
- Sel fin
- Poivre noir Kappad
Préparation
- Faites tremper les morilles 1 h dans de l’eau tiède.
- Rincez-les plusieurs fois pour ôter le sable.
- Egouttez soigneusement et épongez-les délicatement dans un linge.
- Epluchez et émincez finement l’échalote.
- Etendez la pâte feuilletée sur 5 mm d’épaisseur.
- Taillez-y 6 rectangles et sur chacun, avec la pointe d’un couteau, dessinez une marge de 1 cm de large autour des bords.
- Préchauffez le four à 250°C, th 7-8.
- Dans une casserole, sur feu modéré, faites cuire l’échalote dans le beurre sans laisser colorer.
- Ajoutez les morilles, faites évaporer leur eau, saupoudrez de farine, mélangez et mouillez avec la crème. S
- alez et donnez quelques tours de moulin à poivre. Faites mijoter 15 mn.
- Dorez les carrés de pâte feuilletée à l’œuf battu et fendez, le long du pourtour, les bords de la pâte sur quelques mm à la verticale pour qu’elle se soulève à la cuisson.
- Posez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez.
- Faites cuire 15 mn environ.
- Dès que les croûtes sont cuites, retirez du four et détachez les couvercles de pâte à l’aide d’un couteau pointu.
- Tassez la pâte soulevée à l’intérieur.
- Remplissez avec les morilles, posez le couvercle par-dessus et servez immédiatement.
Idées, trucs & astuces
Durée
: 105 minutes
( 90 minutes
de préparation -
15 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 19 personnes
