Bûche de Noël exotique au rhum et noix de coco
Une pâte à la noix de coco, fourrée d’une crème au beurre parfumée au rhum et recouverte d’une belle meringue blanche et de fruits confits. Aussi belle que bonne et plutôt facile à réaliser. Elle terminera parfaitement un repas de Noël.
Ingrédients
Ingrédients pour 8 personnes
Biscuit roulé
- 75 g de sucre
- 75 g de farine
- 25 g de beurre
- 3 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 1 pincée de fécule ou d’arrow-root
- 2 dl de lait
- 125 g de beurre
- 50 g de noix de coco râpée
- 5 dl de rhum
- 4 blancs d’œufs
- 250 g de sucre glace vanillé
- 100 g d’écorces d’oranges confites
- 1 orange confite
Préparation
Préparez la crème au rhum
La meringue
Dans une casserole, mettez les blancs d’œufs et le sucre glace et fouettez sur feu très doux jusqu’à ce que le mélange devienne assez ferme pour ne pas s’étaler.
Préparez la pâte
Préchauffez le four à 180°C, th 6.
Préparation et montage de la bûche
Quand le biscuit est refroidi, retirez le papier et recouvrez le biscuit d’une couche de crème.
Durée
: 50 minutes
( 40 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 8 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
