Pétoncles sautées à la coriandre sur lit de pommes de terre nouvelles
De savoureuses petites pommes de terre nouvelles servent de moelleux coussins à des pétoncles enrobées de coriandre, elles sont accompagnées d’une exquise vinaigrette qui apporte une touche de vivacité. La seule difficulté de cette recette est le temps passé à ouvrir les pétoncles
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 600 gr de pommes de terre nouvelles
- 60 pétoncles
- 1 c à s de coriandre ciselée
- Quelques feuilles de coriandre
- 60 g de beurre
- 3 c à s de Melflor
- 5 c à s d’huile de pépins de raisins
- Quelques gouttes de jus de citron
- Fleur de sel de Guérande
- Poivre blanc Muntok
- Quelques feuilles de pourpier ou de roquette
Préparation
Préparation des ingrédients :
Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée.Préparation :
Dans une poêle, faites fondre les 20 g de beurre restant, faites-y revenir les pétoncles 2 à 3 secondes.
Durée
: 50 minutes
( 30 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
