Gratin de queues d'écrevisses au vin blanc

J’ai toujours été un fan d’écrevisses, pour leur saveur et pour le plaisir de les grignoter avec gourmandise comme mise en appétit. Je vous conseille cette recette très simple – présentée en gratin - parfaite pour en profiter en toute saison.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

400 g d’écrevisses cuites et décortiquées, surgelées
100 g de sauce (préparée) pour crustacés, surgelée
20 cl de crème fraîche liquide
2 échalotes
30 g de beurre doux
1 jaune d’œuf
15 cl de vin blanc sec
Sel fin
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Un plat creux à gratin

Les recettes : ecrevisses (27 recettes)

Préparation

Décongeler le sachet de sauce pour crustacés sous un filet d’eau chaude. Réserver.

Eplucher puis émincer les échalotes.

Faire fondre puis chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive puis y faire revenir et fondre les échalotes émincées ; en remuant constamment.

Y ajouter les écrevisses surgelées, le vin blanc et la sauce décongelée.

Saler légèrement, poivrer généreusement puis bien remuer en laissant mijoter à feu doux pendant environ 10 mn. Remuer régulièrement, et réserver au chaud en fin de cuisson, sur feu très doux.

Préchauffer le gril de votre four.

Pendant ce temps, verser la moitié de la crème fraîche liquide dans un petit poêlon antiadhésif et la laisser réduire pendant 3 mn, sur feu doux et en remuant. Réserver hors feu.

Mélanger ensemble dans un bol le restant de crème fraîche avec le jaune d’œuf puis l’incorporer dans la réduction de crème fraîche. Bien mélanger.

Verser ensuite la préparation aux écrevisses dans le plat à gratin et napper celle-ci avec la réduction de crème fraîche.

Mettre sous le gril bien chaud pendant 5 mn ; afin de gratiner la préparation.

Servir bien chaud, dès la sortie du four.

Accompagnez la dégustation de pain frais, bien croustillant.