Mayonnaise au gorgonzola
Une adaptation typiquement italienne de la mayonnaise traditionnelle et qui permettra de relever avec un supplément de goût vos préparations de viandes froides.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- Environ 300 g de mayonnaise préparée (voir recette sur ce site)
- 1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon
- 100 g de gorgonzola, émiettée
- Sel fin
Ustensiles :
- Un fouet manuel
Préparation
- Au moment de la préparation de la mayonnaise, remplacer le jus de citron par du vinaigre de vin blanc et ajouter la moutarde aux jaunes d’œufs avant d’y incorporer l’huile.
- Disposer ensuite la mayonnaise dans un bol et y incorporer par doses successives le gorgonzola émietté et écrasé à l’aide du dos d’une cuillère.
- Mélanger délicatement à l’aide du fouet, jusqu’à l’obtention d’un texture crémeuse, aérée et homogène.
- Saler légèrement pour ajuster l’assaisonnement, si nécessaire.
- Bien mélanger.
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Idées, trucs & astuces
Parfait également pour relever les salades vertes ou les salades de tomates.
Durée
: 20 minutes
( 20 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 11 personnes
