Daurade farcie aux tomates confites et parmesan
Une belle recette méditerranéenne, où la combinaison de tomates confites à l’huile d’olive et du parmesan fruité et fraîchement râpé souligne parfaitement la saveur de la daurade ; le tout cuit au four. Très simple à préparer.
- Poissons
- Daurades
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 1 belle daurade entière, évidée et parée par les soins de votre poissonnier (sans queue et sans nageoires)
- 100 g de tomates confites à l’huile d’olive (épiceries fines)
- 100 g de parmesan fraîchement râpé
- Le jus d’un citron, filtré
- Huile d’olive
- 2 à 3 feuilles de laurier fraîches
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
Hacher finement le laurier. Réserver.
Laver soigneusement l’intérieur de la daurade à l’eau froide puis saler et poivrer généreusement les parois intérieures.
Mélanger ensemble dans un bol les tomates confites (égouttées), le parmesan râpé et le laurier haché.
Farcir ensuite l’intérieur de la daurade avec le mélange.
Disposer ensuite la daurade farcie dans le grand plat creux, pouvant aller au four.
Arroser le poisson entier d’un bon filet d’huile d’olive et du jus de citron. Saler et poivrer.
Recouvrir ensuite le plat d’une feuille de papier d’aluminium, et mettre au four bien chaud pour une cuisson de 30 mn.
Servir aussitôt – dès la sortie du four – sur des assiettes préchauffées.
Idées, trucs & astuces
Accompagnez ce plat de tagliatelles ou de nouilles fraîches, cuites « al dente ».
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Durée
: 60 minutes
( 30 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 2 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
