Salade de fruits au thé Earl Grey en verrines (melon-pamplemousse-fraise-groseille)

Une salade de fruits très originale (melon-pamplemousse-fraise-groseille) et particulièrement rafraîchissante à proposer en dessert ; délicieusement ponctuée par l’arôme et la saveur typique de la bergamote utilisée dans la confection du thé Earl Grey.

Ingrédients

Pour 4 verrines :

1 pamplemousse rose
½ melon, à point
125 g de fraises
Quelques groseilles
2 cuillères à soupe de sucre semoule fin
50 cl d’eau
1 sachet de thé Earl Grey
4 bâtons de vanille (pour décorer les verrines)

Les recettes : thé earl grey (4 recettes)

Préparation

Porter 50 cl d’eau à ébullition dans une petite casserole puis y faire infuser (hors feu) le sachet de thé (pas trop longtemps, car l’infusion doit rester légère).

Ajouter au thé le sucre et bien remuer jusqu’à dissolution complète du sucre.

Laisser refroidir et réserver le thé dans la casserole.

Peler le pamplemousse à vif puis détailler sa chair en quartiers (en retirer les pépins éventuels). Réserver.

Couper le ½ melon en quartiers, l’épépiner, en retirer la chair puis détailler celle-ci en petits cubes. Réserver.

Nettoyer puis équeuter les fraises. Les couper en deux et réserver.

Dressage des verrines et présentation :

Répartir tous les fruits (sans oublier les quelques groseilles) dans les verrines, en les mélangeant.

Recouvrir les fruits avec le thé sucré et refroidi, puis réserver les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de les servir bien froides, décorées d’un bâton de vanille.