Omelette soufflée à la vanille
Un dessert complètement oublié qui pourtant connu son heure de gloire. Et pour cause, l’omelette soufflée est absolument délicieuse et tellement raffinée. Elle demande un peu de savoir-faire et de technique, et surtout une surveillance attentive de la cuisson. Mais les ingrédients sont simples : œufs, sucre et vanille.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 jaunes d’œufs
- 12 blancs d’œufs
- 300 g de sucre
- 1 morceau de sucre
- 1 orange
- ½ c à café de vanille en poudre
- 30 g de beurre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C, th 6.
- Beurrez très généreusement un plat long allant au four et saupoudrez-le de sucre.
- Dans un saladier, fouettez ensemble le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Frottez toutes les faces d’un morceau de sucre sur l’écorce d’une orange.
- Quand il est bien imprégné de zeste, écrasez-le et incorporez-le au mélange avec la vanille.
- Fouettez en neige les blancs d’œufs et incorporez-les aux jaunes, en mélangeant d’abord ¼ des jaunes et lorsque la masse est légère et homogène incorporez le reste des blancs en soulevant l’appareil avec une spatule en tournant toujours dans le même sens.
- Versez dans le plat beurré en lissant bien la surface à l’aide d’une spatule.
- Creusez une ouverture au centre pour faciliter la pénétration de la chaleur et quadrillez la surface avec les dents d’une fourchette.
- Mettez au four pour 20 mn de cuisson.
- L’omelette cuite doit avoir pris une couleur café au lait très clair.
- Saupoudrez-la de sucre glace et remettez-la au four sans la quitter des yeux, le sucre caramélise très rapidement.
- Servez immédiatement.
Durée
: 45 minutes
( 20 minutes
de préparation -
25 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
