Bananes et raisins secs au rhum en papillotes
Un dessert très original, combinant avec succès le côté moelleux de la banane avec la texture ferme et parfumée du rhum et des fruits secs.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 6 bananes, mûres mais encore fermes
- 75 g de raisins secs
- 15 cl de rhum brun
- 60 g de beurre demi-sel
- 60 g de sucre de canne roux
- 2 oranges non traitées
Ustensiles :
- Un zesteur
- 6 rectangles de papier d’aluminium
- Une plaque de cuisson antiadhésive et légèrement creuse
Préparation
Les réserver en les laissant tremper.
Récupérer le zeste des oranges puis détailler celui-ci en très fines lanières. Réserver.
Détailler ensuite la chair des oranges en quartiers. Réserver.
Peler les bananes puis les couper en deux, dans le sens de la longueur. Réserver.
Préchauffer le four à 200 °C.
Disposer ensuite au centre de chaque rectangle de papier d’aluminium deux moitiés de banane, quelques raisins secs (égouttés après trempage), des lanières de zeste et deux ou trois quartiers d’oranges.
Saupoudrer le tout avec le sucre roux et poser par-dessus quelques copeaux de beurre demi-sel. Refermer les papillotes bien hermétiquement.
Disposer les papillotes sur la plaque de cuisson antiadhésive et mettre au four bien chaud pour une cuisson d’environ 10 à 15 mn.
Servir dès la sortie du four, bien chaud.
Idées, trucs & astuces
Juste avant dégustation, saupoudrer les papillotes de quelques pincées de chair de noix de coco fraîchement râpée.
bananes
- Jus d'orange, banane et ananas
- Crumble de banane aux spéculoos
- Confiture d’ananas et de banane au rhum
- Poêlée tiède de fruits exotiques
- Smoothies à la banane
- Terrine de fruits exotiques en gelée d'agrumes
- Confiture de banane à l’orange et au rhum
- Lait antillais à la banane
papillotes
- Papillotes de poisson au barbecue , tomates et échalottes
- Turbot en papillotes au champagne
- Papillotes de cabillaud aux crevettes grises et sauce au cerfeuil
- Papillote de saumon aux moules
- Poissons en papillote aux petits légumes printaniers
- Filet de cabillaud aux chicons en papillote
- Truite en papillote au fenouil et à l'orange
- Papillotes aux fruits d'été : mangues, prunes, nectarines, bananes et fruits de la passion
raisins secs
- Chutney de pommes
- Boulettes de chèvre frais aux pistaches et aux noix de pécan
- Patates douces et potirons rôtis aux épices et raisins secs
- Chutney de potiron
- Quinoa aux raisins secs et à l'huile d'olive
- Poularde farcie aux pruneaux et raisins secs
- Salade de boudins blancs aux pistaches et raisins secs
- Pastilla d’Epinards aux raisins secs
rhum
- Pâte à crêpes à la bière
- Rhum arrangé au gingembre
- Mojito (cocktail cuba)
- Rhum à la vanille (rhum arrangé)
- Mousse de mascarpone au chocolat
- Pina colada à la crème de coco
- Rhum arrangé au café
- Confiture d’ananas et de banane au rhum
desserts
- Panna cotta au coulis de framboise
- Pâte à crêpes à la bière
- Tiramisu aux spéculoos
- Spéculoos (biscuit)
- Fondant au chocolat
- Tiramisu
- Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
- Panna cotta classique de base
desserts aux fruits
- Poires pochées au vin rouge aux épices
- Beignets de cerises
- Figues rôties à la cannelle et au miel d’acacia
- Pêches aux fraises et au vin blanc doux
- Prunes à la cannelle et au vin rosé
- Papillotes aux fruits d'été : mangues, prunes, nectarines, bananes et fruits de la passion
- Abricots rôtis aux amandes et pistaches
- Figues au sirop d'épices
fruits
- Jus d'orange, banane et ananas
- Liqueur vieux garçon
- Confiture de cassis aux groseilles
- Jus d'orange, mangue et citron vert
- Cappuccino de fruits rouges au mascarpone (fraises, framboises, groseilles rouges)
- Jus de pêche et melon
- Confiture Pomme - Poire
- Jus de fraise et nectarine
raisin
- Foie gras poêlé aux raisins
- Confit d'échalotes aux raisins et aux épices
- Tartare de sardines aux tomates et aux raisins
- Confiture de raisin à l'ancienne
- Faisan au vin rouge et aux raisins, polenta
- Pigeons rôtis au vin blanc et raisin blancs
- Glogg cardamome et raisin (Gløgg)
- Cocktail kiwi, raison, ananas
Durée
: 35 minutes
( 20 minutes
de préparation -
15 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 11 personnes
