Fromage frais au coulis de rhubarbe-fraise

Le mélange de la douceur du fromage frais aves les 2 stars de la saison : la fraise parfuméé et la rhubarbe acidulée. Un délice particulièrement riche en fruits ; léger et savoureux.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

120 g de fromage blanc
50 g de crème fraîche
50 g de sucre semoule
4 blancs d’oeufs
400 g de fraises
400 g de rhubarbe
15 cl de vin blanc demi-sec ou moelleux
Le jus d’un citron
4 sachets de sucre vanillé

Ustensiles :

Un batteur électrique
Un mixeur électrique ou un robot ménager
6 petits ramequins individuels

Les recettes : fraises (111 recettes)

Préparation

Mélanger dans un grand bol le fromage blanc avec la crème fraîche.

Battre ensemble dans un autre bol les blancs d’œufs en neige mélangés au sucre, à l’aide du batteur électrique.

Incorporer ensuite délicatement et par petites doses le blancs battus en neige au mélange fromage blanc-crème fraîche.

Répartir ensuite la préparation dans des ramequins individuels et les réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 h.

Nettoyer les fruits. Equeuter les fraises et éplucher la rhubarbe.

Disposer ensuite les fruits détaillés en petits morceaux dans une casserole en y ajoutant le vin, le jus de citron et le sucre vanillé.

Bien mélanger, puis cuire à feu doux pendant 15 mn.

En fin de cuisson, laisser refroidir le coulis de fruits hors feu, puis le mixer pour l’affiner avant de le faire réduire à nouveau dans la casserole, à feu doux, pendant 10 mn.

Laisser à nouveau tiédir le coulis en fin de préparation.

Présentation :

Servir les ramequins de mousse au fromage blanc bien froids, nappés du coulis de rhubarbe-fraise juste tiède.

Idées, trucs & astuces

En saison, remplacez les fraises par des cerises

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