Flan mousseux aux châtaignes
Que voilà un gâteau délicieux ! Une purée de châtaignes, mélangée à des œufs, du beurre et du sucre. Une texture mousseuse et aérée, une saveur vanillée. Ce gâteau, facile à cuisiner, se déguste froid et peut se préparer la veille. Vous pouvez faire cuire dans des petits moules individuels et la cuisson sera moins longue, 25-30 mn.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de châtaignes blanchies
- 1 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 5 c à s de sucre en poudre
- 100 g de beurre clarifié
- 4 œufs
Préparation
- Ouvrez la gousse de vanille en 2.
- Dans une grande casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 et 2 c à s de sucre.
- Ajoutez les châtaignes et faites cuire à feu doux 45 mn.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Beurrez un moule à manqué.
- Préchauffez le four à 180°C, th 6.
- Grattez les gousses de vanille pour recueillir les grains.
- Passez les châtaignes cuites à la moulinette avec le liquide de cuisson.
- Versez la purée dans un récipient, ajoutez les jaunes d’œufs, le beurre clarifié et le reste de sucre. Mélangez.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les avec précaution dans le mélange en soulevant l’appareil avec une spatule.
- Versez l’appareil dans le moule beurré et enfournez.
- Faites cuire 45 mn en recouvrant d’une feuille de papier cuisson si le gâteau brunit trop.
- Sortez du four et laissez refroidir.
- Servez froid dans le plat de cuisson.
Durée
: 110 minutes
( 55 minutes
de préparation -
45 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 17 personnes
