Compote d'oranges au gingembre frais
Une préparation assez rustique et ancienne mais qui permet de « compoter » vos oranges en les gardant entières. Délicieusement frais et du plus bel effet décoratif !
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 6 oranges non traitées
- 250 g de miel de fleurs
- 250 g de sucre semoule fin
- 50 g de gingembre frais
Ustensiles :
- Une brosse de cuisine
- Une cocotte en fonte, avec son couvercle
Préparation
Préparation
- Peler le morceau de gingembre frais puis le détailler en petits bâtonnets d’environ 2 mm d’épaisseur.
- Brosser les oranges sous l’eau froide puis les sécher.
- A l’aide d’un bon couteau, inciser 4 ou 6 grandes fentes à travers l’écorce et la chair en formant des quartiers de taille égale sur chaque orange. Ne pas détacher les quartiers.
- Disposer les oranges ainsi fendues dans une grande cocotte.
- Napper les oranges avec le miel, les saupoudrer avec le sucre. Ajouter les bâtonnets de gingembre et couvrir les oranges avec de l’eau.
- Couvrir la cocotte, porter la préparation à ébullition puis laisser frémir à feu doux pendant 2h30 ; en retournant régulièrement les oranges dans le jus de cuisson.
- En fin de cuisson, retirer la cocotte du feu et laisser refroidir.
- Réserver ensuite la préparation au réfrigérateur.
Présentation :
- Répartir les oranges dans des petites assiettes à dessert et les napper avec un peu du sirop de cuisson.
- Servir bien frais.
Idées, trucs & astuces
Décorez la préparation de quelques feuilles de laurier frais.
Utilisez de préférence des oranges maltaises (non traitées) ; gorgées de saveur.
Durée
: 170 minutes
( 20 minutes
de préparation -
150 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 22 personnes
