Dômes givrés de macarons, poires et chocolat

Nettoyer puis peler une des poires.

La détailler en quartiers, en retirer le cœur et les pépins, puis couper sa chair en petits dés.

Les disposer dans la poêle avec une noix de beurre puis les faire revenir pendant 4 mn à feu moyen en y ajoutant le sucre cassonade et en remuant constamment. Réserver hors feu, en laissant tiédir.

Briser le chocolat en éclats grossiers et disposer ceux-ci dans le saladier. Réserver.

Emietter les macarons entre vos doigts et les réserver dans un bol.

Mélanger ensemble dans le poêlon le lait et la crème fraîche liquide.

Porter le mélange à ébullition douce en remuant puis verser la préparation bien chaude sur les éclats de chocolat présents dans le saladier.

Attendre quelques minutes, bien mélanger puis incorporer au saladier les miettes de macarons et les dés de poire caramélisée.

Bien mélanger à nouveau.

Répartir ensuite la préparation dans les ramequins tapissés d’un morceau de film alimentaire puis réserver ceux-ci au congélateur pendant au moins 4 heures.

Dressage et présentation :

Juste avant de servir, peler l’autre poire, puis la couper en quartiers, en retirer le cœur et les pépins, puis détailler sa chair en fines lamelles.

Après congélation, démouler les gâteaux givrés des ramequins et les disposer sur les assiettes de service.

Les recouvrir des quelques lamelles de poire fraîche et servir aussitôt.