Chutney de potiron au gingembre
Grâce à leur belle couleur orange, on cuisine des chutneys absolument irrésistibles. Faciles à réaliser, ils accompagneront aussi bien des charcuteries que des fromages, voire même juste tartiné sur du pain de campagne pour un goûter.
Ingrédients
Ingrédients pour 10 bocaux
- 1,5 kg de chair de potiron
- 250 g d’oignons doux
- 200 g de raisins de Smyrne secs
- 175 g de sucre roux
- ½ racine de gingembre moyenne
- 3 gousses de cardamome
- ½ c à café de curcuma
- 10 grains de poivre
- 75 cl de vinaigre de cidre
- Sel marin
Préparation
Préparation des ingrédients
Coupez la chair du potiron en cubes, déposez-les dans un récipient saupoudrez-les de sel et laissez macérer toute la nuit.Le lendemain égouttez-les soigneusement.
Pelez et émincez les oignons.
Nouez dans une mousseline les grains de poivre, la cardamome et la racine de gingembre.
Préparation
Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que vous obteniez la consistance d’une purée assez épaisse.
Versez dans des pots, laissez refroidir pus fermez-les hermétiquement.
Couvrez à l’abri de la lumière plusieurs mois.
Durée
: 55 minutes
( 20 minutes
de préparation -
35 minutes de
cuisson)
pour 10 bocaux
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
