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Lundi 22 mars 2010  
Accueil > Recettes > Glossaire des recettes

 

Vin rouge + Foie gras

4 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...


Foie gras poêlé aux pépites de Spéculoos sur un lit de compote à la rhubarbe au poivre Sichuan accompagné d un sirop de vin de fraise
11 12 2006 - 16:33 - foie gras - entrée chaude
Les fraises et la rhubarbe peuvent servir à préparer autre chose qu’un dessert. Je vous propose ici une recette classique de foie gras à la rhubarbe que j’accompagne d’une sauce à base de vin de fraise et de quelques pépites de spéculoos qui viennent ajouter croquant et un parfum épicé.
[16] commentaires | lire la recetterecette Foie gras poêlé aux pépites de Spéculoos sur un lit de compote à la rhubarbe au poivre Sichuan accompagné d un sirop de vin de fraise

Marbré de foie gras au beaujolais nouveau
09 11 2008 - 12:44 - entrée - foie gras
Une préparation de terrine de foie gras, marbrée grâce à une marinade au beaujolais nouveau, et parfumée délicatement à la cannelle. Emportez quelques belles tranches pour votre pique-nique du dimanche !
[2] commentaires | lire la recetterecette Marbré de foie gras au beaujolais nouveau

Lièvre à la Royale
25 11 2007 - 12:16 - plat - lièvre
Le terme royal n’est pas usurpé pour ce plat. Cette recette, difficile, est réservée aux cuisinières expérimentées. Mais le résultat est absolument exceptionnel. Une chair tendre et moelleuse, parfumée de ses propres arômes et de celles du vin et des ingrédients avec lesquels il a été cuisiné. C’est vraiment un plat d’anthologie qu’il faut avoir mangé une fois dans se vie.
[1] commentaires | lire la recetterecette Lièvre à la Royale

Foie gras poché au vin rouge
23 12 2007 - 13:34 - entrée - foie gras
Que ce soit dans un bouillon de volaille, dans du Sauternes ou du vin rouge, faire pocher le foie gras pour le cuire donne des résultats remarquables de saveurs et de textures. C’est, de plus, assez simple à réaliser. Je vous donne deux manières de le cuisiner, toutes deux excellentes. A vous de choisir.
[1] commentaires | lire la recetterecette Foie gras poché au vin rouge

 
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