Oeufs en meuretteJe vous propose aujourd’hui un grand classique de nos brasseries qui est en fait un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne. L’apparente simplicité de ce plat allie tout le délice les œufs pochés et une sauce meurette qui concentre les arômes du vin en les mariant avec ceux du lard. J’adore cette recette ! Ecrevisses
au ChablisDes écrevisses
toutes rouges nageant dans un bain de chablis accompagné d’un
soupçon de verdure. C’est tout simple à préparer
et c’est délicieux. Foie
gras mi-cuit au coulis de Maury au chocolatLa
surprise de cette fin d’année est l’apparition
sur le marché belge d’une praline de foie gras enrobée
de chocolat. Continuons sur la même lancée en accompagnant
un foie gras d’une sauce à base de chocolat et de vin
de Maury. Foie gras poché au vin rouge Que ce soit dans un bouillon de volaille, dans du Sauternes ou du vin rouge, faire pocher le foie gras pour le cuire donne des résultats remarquables de saveurs et de textures. C’est, de plus, assez simple à réaliser. Je vous donne deux manières de le cuisiner, toutes deux excellentes. A vous de choisir.
Pressé de cèpes au foie grasUne belle et bonne entrée originale pour les fêtes, une alliance parfaite entre deux produits d’exception des cèpes très frais et un foie gras de qualité, sinon il fondra à la cuisson. La préparation est minutieuse mais aisée pour une cuisinière avertie et cette recette se prépare 8 heures à l’avance. |
