Recettes de ravioles

Ravioles de blettes à la brousse parfumée, sauce pistou

Petite friture de ravioles de Romans

Ravioles de homard et foie gras au bouillon parfumé

Salade de roquette et magret fumé aux Ravioles

Ravioles de langoustines, foie gras et cèpes

Ravioles de crabes aux fèves

Ravioles au potimarron et noix de Saint-Jacques

Bouillon de canard et Ravioles de foie gras

Toutes les recettes de Ravioles

Ravioles chinoises à la viande

« Un mélange de viande de veau et e porc compose la farce des ravioles. La pâte est celle des ravioles chinoises et vous en trouvez dans le épiceries chinoises ou orientales. Elles cuisent à la vapeur, puis dorent dans la poêle. »

Imprimez

Envoyez

Commentez

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

Pâte à ravioles

250 g de farine
1 c à café de sel
15 cl d’eau tiède

Farce

250 g de viande de porc
250 g de viande de veau
2 carottes
2 oignons
2 gousses d’ail
25 cl de vin blanc
½ botte de coriandre
Noix de muscade
1 œuf
3 c à s d’huile d’olive
Sel fin
Poivre noir du Vietnam

Préparation

Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 180°C, th 6.
Dans une poêle, faites rissoler la viande dans une noix de beurre et ajoutez le vin blanc, faites réduire à feu moyen.
Epluchez et tailles en brunoise les légumes.
Faites-les sauter dans une poêle à feu vif pour qu’ils grillent légèrement.
Ajoutez à la viande et cuisez au four 90 mn.
Sur un plan de travail, versez la farine et le sel.
Creusez un puits et incorporez l’eau petit à petit en ramenant la farine des bords vers le centre.
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Formez une boule et laissez reposer 30 mn.

Préparation

Mixez la viande et les légumes et assaisonnez avec l’œuf, la coriandre ciselée, la noix de muscade râpée, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Etalez finement la pâte à raviole avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des disques de 8 cm de diamètre.
Déposez au milieu de chaque disque une peu de farce. Humectez les bords et refermez la raviole en soudant bien les bords.
Mettez dans le panier vapeur et faites cuire 5 mn.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites sauter les ravioles.
Servez chaud.