Confiture d’oranges sanguine

« Une très belle confiture à préparer en hiver pendant la saison des oranges sanguine qui va de décembre à mars.  »

Ingrédients

Pour environ 5 pots de 375g :

  • 1 kg de petites oranges sanguines à peu fine (soit 800 g net)
  • 1,4 kg de sucre cristallisé
  • 30 cl de jus de pomme
  • 1 petit citron
  • 2 petits bâtons de cannelle
  • 10 de Grand Marnier

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Ustensiles de cuisine

  • 1 presse agrume
  • 1 bassine à confiture
  • 1 mixeur plongeant
  • 5 pots à confiture préalablement stérilisés
  • 1 thermomètre à sucre
  • 1 carré de mousseline

Préparation

Premier jour :

Extraire le jus du citron au moyen d’un presse agrume.

Couper les 2 extrémités des oranges et découper le reste du fruit en fines rondelles.

Récupérer les pépins des oranges et les enfermer dans un nouet (un carré de mousseline refermé par une ficelle).

Verser les rondelles d’oranges dans une casserole et les recouvrir d’eau à hauteur.

Porter à ébullition à feu vif puis réduire sur feu doux et laisser cuire pendant 30 minutes.

Ajouter le sucre, le jus de pomme, le jus de citron, les bâtons de cannelle et le nouet contenant les pépins.

Porter à frémissement à feu moyen.

Retirer du feu et verser le tout dans un saladier.

Laisser refroidir puis couvrir avec un film alimentaire.

Laisser macérer pendant 12 heures au frigo.


Le lendemain :

Verser le contenu du saladier dans une bassine à confiture.

Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 15 minutes en écumant et remuant régulièrement.

Ajouter le Grand Marnier.

Laisser cuire 5 minutes.

Retirer le nouet contenant les pépins et les bâtons de cannelle.

Mixer le tout au moyen d’un mixeur plongeant.

Porter à ébullition à feu vif.

La cuisson est finie quand la température atteint 105°C au thermomètre à sucre.

Retirer du feu.

Verser dans les pots à confiture.

Refermer  avec des couvercles à vis ou du cellophane.

Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

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Durée : (

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