Salade de quinoa au butternut

« Une très jolie préparation à base de quinoa et de courge butternut. Elle sera parfaite pour accompagner un gibier à plume ou un barbecue de fin de saison en automne. »

Ingrédients

Pour 6 personnes :
  • 200 g de quinoa
  • 1 courge butternut
  • 5 cuillères à soupe de graines de courge
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • ½ bouquet de coriandre
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre

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Préparation

Cuisson du quinoa

Porter à ébullition 2 fois le volume de quinoa en eau dans une casserole à feu vif.

Verser les graines de quinoa et laisser cuire une dizaine de minute à feu moyen (regardez le temps de cuisson indiqué sur votre paquet de quinoa pour un maximum de précision)

Retirer du feu et égoutter.

Laisser refroidir.


Cuisson de la courge butternut

Eplucher la courge butternut.

Trancher la courge butternut en longs morceaux de 1 cm d’épaisseur.

Verser 2 cuillères d’huile d’olive dans une poêle et chauffer à feu vif.

Ajouter les tranches de courge butternut et faire dorer pendant 2 minutes de chaque côté.

Saler et poivrer.

Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes le temps que la courge soit bien tendre.

Retirer du feu et laisser tiédir.


Cuisson des graines de courge

Faire chauffer à feu moyen une poêle sans ajouter de matière grasse.

Verser les graines de courges et les laisser torréfier pendant 5 à 6 minute le temps qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Retirer du feu et laisser refroidir.


Préparation de la salade

Hacher finement la coriandre.

Verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un grand saladier.

Ajouter le miel.

Saler et poivrer.

Bien mélanger.

Verser le quinoa, les graines de courges grillées, la coriandre hachée et les morceaux de courge butternut.

Bien mélanger le tout.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir la salade tiède ou froide.

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Durée : (

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