Wok au boeuf caramélisé et poireaux

Type	Plat - wok - boeuf - marinade - poireaux - filet de boeuf
Difficulté	Facile
Durée	12 h de marinade et 15 min. de préparation

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 750 de filet de boeuf
• 6 poireaux
• 2 poivrons rouges
• 20 cl de bouillon de boeuf
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 citron
• 1 cuillère à café de cardamome
• 1 cuillère à café de coriandre en graines
• 1 cuillère à café de piments ou 2 petits piments rouges
• 8 cl d’huile de colza
• 10 brins de ciboulette
• poivre de Cayenne

Préparation

Préparation de la marinade :

• Disposer la viande coupée en morceaux dans un saladier.
• Broyer la coriandre en graine, la cardamome et le piment dans un mortier
• Verser la moitié de l’huile de colza, les épices écrasées et 2 cuillères à soupe de sauce de soja sur la viande
• Bien mélanger et recouvrir d’un film alimentaire
• Placer pendant 12 h au réfrigérateur et remuer régulièrement.

Préparation des ingrédients :

• Laver les poivrons et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Nettoyer l’intérieur des poivrons pour retirer tous les pépins et couper ensuite en lanières de 3-4 mm de large.
• Nettoyer les poireaux et conserver les blancs avec 4-5 cm de vert. Les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
• Extraire le zeste du citron et le presser pour récupérer le jus
• Hacher finement la ciboulette

Cuisson des légumes :

• Retirer la viande du saladier et récupérer l’huile de la marinade
• Faire chauffer l’huile de la marinade dans un wok à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit légèrement fumante.
• Ajouter les poivrons et les laisser sauter pendant 2 minutes en remuant vigoureusement
• Déglacer au jus de citron
• Ajouter les zestes de citron, les poireaux et le bouillon.
• Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes le temps de laisser fondre les poireaux mais sans les colorer.
• Tout retirer du wok
• Parsemer de ciboulette et poivrer avec le poivre de Cayenne
• Réserver au chaud

Cuisson de la viande :

• Verser 4 cl d’huile de colza dans le wok et bien faire chauffer
• Ajouter la viande, saupoudrer de sucre en poudre et ajouter une cuillère à soupe de sauce soja. Laisser cuire la viande 1 à 2 minutes le temps que la surface soit bien caramélisée. Ajouter un peu de bouillon ou de la sauce soja si cela cuit trop vite.

• Servir chaud avec les légumes sautés.

Suggestions

Autres recettes à découvrir

Recettes de woks

• Sauté de poivrons à l’indienne (shimai mirch)
• Sauté d’agneau à l’ail, basilic et coriandre.
• Wok de boeuf aux asperges et pois gourmands

Recettes asiatiques

• Pilons de poulet asiatique à l’orange
• Salade froide de chou chinois

Recettes à la viande de boeuf

• Bœuf aux carottes
• Tajine de kefta aux pruneaux, amandes et sésame
• Chili con carne
• Bœuf bourguignon traditionnel
• Filet américain ou américain préparé
• Hamburger au fromage et aux herbes
• Tournedos Rossini
• Pot au feu
• Carbonnades à la gueuze

Vos Commentaires 23 01 2010 - 21:22 par genny Bonjour Quelle taille doivent avoir les morceaux de viande ? Merci GG 03 12 2005 - 12:44 par Sophie Chaumette Je recherche d'autres recettes asiatiques avec usage d'un Wok. Merci d'avance. 22 07 2005 - 18:33 par Colette Je découvre ce site avec ravissement. Je cherchais une recette de mousse de mascarpone et caramel balsamique et c'est ici que je suis arrivée. Merci pour toutes vos bonnes idées et recettes variées. A bientôt 05 03 2005 - 17:19 par Mijo Il est des mots qui sonnent doux à l'oreille. Le mot marinade fait partie de ces mots là. Et je vais succomber très rapidement à cette recette.

Un commentaire ou une question ...? Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes de soupes , Potages , Bouillons , Soupes froides , Bisques , Velouté , Crèmes

Agneau , mouton

Carré d'agneau , Gigot d'agneau , côtelette d'agneau , Epaule d'agneau , Souris d'agneau , noisettes d'agneau , jarret d'agneau, Agneau de lait , Cervelle d'agneau , Navarins