Salade fraîche de choux blanc et rouge

« Une belle salade estivale ; parfaite pour être servie telle quelle ou comme accompagnement d'une grillade ou d’un rôti. »

Ingrédients

Pour 2 personnes :

  • Une grosse tranche de chou blanc
  • Une grosse tranche de chou rouge
  • ½ poivron rouge
  • 1 carotte
  • 10 pousses de jeunes épinards
  • ¼ de concombre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza
  • Vinaigre de cidre
  • Vinaigre balsamique
  • 1 brin de persil plat
  • Une pincée de sel fin

Ustensiles :

  • Une râpe verticale
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Préparation

  • Nettoyer les tranches de chou, le poivron et les pousses d’épinards sous un filet d’eau froide ; puis les égoutter et les éponger avant d’émincer le tout très finement.
  • Eplucher la carotte puis la râper finement à l’aide de la râpe verticale.
  • Peler le morceau de concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur afin d’en retirer les graines, puis détailler la chair en fins bâtonnets.
  • Disposer tous les légumes dans un saladier, y ajouter l’huile de colza ainsi que quelques gouttes des deux vinaigres et une pincée de sel.
  • Bien mélanger le tout, et réserver au frais.
  • Juste avant de servir, nettoyer puis hacher finement le persil et le saupoudrer sur la salade ; mélangée une dernière fois.
  • Servir bien frais.

Idées, trucs & astuces

Variez les légumes utilisés pour la composition de cette salade, en fonction des saisons. Utilisez également d’autres huiles, pour varier les parfums : olive, tournesol, pépins de raisins, noix, etc …

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