24.06.2009 -salade - fenouil Salade fraîche de fenouil et de pamplemousse rose « La combinaison d’herbes aromatiques, du jus de pomme, du fenouil et du pamplemousse rose donnent à cette belle salade une symphonie de fraîcheur qui sera toujours la bienvenue sur votre table d’été. »
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Préparation
Disposer ensemble dans une casserole le jus de pomme avec le poivre et le thym. Chauffer à feu doux, puis laisser réduire en mélangeant pendant environ 15 mn, jusqu’à l’obtention d’environ l’équivalent de 3 cuillères à soupe de sirop assez épais.
Retirer du feu, laisser refroidir puis incorporer au sirop le vinaigre et le sel de céleri. Bien mélanger et réserver.
Mettre ensemble dans un grand saladier le fenouil, les quartiers de pamplemousse et le céleri.
Mélanger puis napper la salade avec le sirop froid.
Bien mélanger avant de servir.
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